大家好 我是朋月！都說現(xiàn)在在外買的東西不健康，也沒自已做的好吃。正好今天就分享幾種在家就能做的幾種家常小食品。

一，蘿卜干。

將蘿卜洗凈，切條，加百分之五的鹽，入缸拌勻后，上壓石頭。第二天倒缸一次，以使蘿卜入鹽均勻，之后再壓上石塊，第三天將蘿卜條出缸曬干，一般要曬三五天待水分曬去六七成后，便可拌上點五香粉入壇，分層壓實，每層灑少量鹽和白酒封缸20天后即可食用。

二，紅薯干。

將紅薯洗凈切成薄片，上籠蒸八成熟后，再曬干收藏。吃時洗凈蒸熟，香甜可口又有嚼勁。

三，茄子干。

將茄子用清水洗凈，切成約兩三分厚的薄片，用開水焯一下晾干后，密封保存。食用前用開水泡開將水?dāng)D一下，切成丁或條，炒肉做湯均有鮮茄之美味。

四，豆角干。

將豆角去筋，用開水焯一下?lián)瞥鰰窀?。如要色澤鮮艷，可在水中加少量蘇打，以保持綠色素。在背陰處晾干，可儲存幾年而不壞，食用前，先用熱水泡開，配菜烹調(diào)，味美如鮮。

五，泡菜。

做泡菜最好用泡菜壇子，這種壇子口似托盤，盛上水，扣上形似碗蓋的蓋，便可將壇子密封起來。

做菜前先將壇子洗凈曬干。加入涼開水和鹽（一般是一碗水一匙鹽）再加點花椒，大蒜，辣椒。將要泡的菜（蘿卜，黃瓜，白菜，豆角均可），洗凈，切塊，晾干，入壇密封后置陰涼處一周后即可食用，

如果壇內(nèi)，泡菜吃完?？捎脡瘍?nèi)的泡菜水再制作新菜，兩三天后即可食用，如味淡，可加些鹽。味酸可加點白酒。

喜歡四川風(fēng)味者，可多加點鹽和辣椒，泡出的菜則酸甜咸鮮。愛吃甜者，可在壇中加點糖，但不可加醋。泡菜要隨泡隨吃才能清脆可口。

泡的種類多一些，味道則更鮮美，泡菜水越陳，泡出的菜越好，如保存得當(dāng)，可連續(xù)使用數(shù)年，泡菜最忌油膩，加菜，取菜的工具一定要干凈。

六，酸菜。

選心滿，整齊的大白菜，去掉黃葉，洗凈后入熱水鍋燙一下。晾涼后即可分層裝入缸內(nèi)，用石塊壓頂。加水淹沒白菜，在室內(nèi)常溫下，8到12度為宜，半個月后即可食用。

腌好的白菜菜幫，淡黃半透明。生吃酸甜可口，加上凍豆腐，粉條，肉片燉著吃，味美可口。

七，糖蒜。

選用較大，新鮮的蒜頭，放入清水內(nèi)泡五到七天，每天換水一次。然后以一斤蒜頭一兩鹽的比例腌制三天左右，取出晾干，再用糖水泡幾天后即可食用。糖水按每斤蒜頭用紅糖六兩，食用醋一兩，水六兩的比例搭配。

八，臘八蒜。

將蒜頭掰開，剝?nèi)ニ獍甑耐馄?，泡在醋?nèi)，（容器要洗凈不要帶油）一周后。蒜瓣變綠色，味道酸辣可口。醋已含蒜香，南方稱之為翡翠綠。北方多在臘月做此蒜故稱臘八蒜。

九，豆芽菜。

可發(fā)豆芽菜的豆類很多，如：綠豆，黃豆，蠶豆，蠶等。發(fā)豆芽菜是先選豆，去掉破損，不生芽者。再用水洗凈，洗去雜質(zhì)和不成熟的子粒，用清水泡兩到三小時。

待豆?jié)q開后撈出放入盆中。底下墊些草，上蓋幾層濕布，每隔四小時左右淋水一次，

一般用井水或自來水。若冬季天冷，可用15度左右的溫水。

夏季3天，冬季6到7天，即可發(fā)出豆芽食用。一般一斤豆可發(fā)豆芽5到6斤。綠豆發(fā)的好，可發(fā)豆芽十斤左右。