【食材明細(xì)】：牛肉，生姜，蔥段，茶葉，生抽，料酒，鹽，醋，油等（以牛肉為例）

【做法與步驟】：

第一步，先將肉洗凈，洗好后切成幾個(gè)大塊，準(zhǔn)備一盆清水，并倒入適量料酒和一瓶蓋白醋，拌勻后放入浸泡，等待15分鐘左右即可，將牛肉撈出洗凈。

第二步，牛肉改刀切小后，加入姜片、蔥段和茶葉，倒入足量清水，大火加熱煮至沸騰，煮沸后將表面浮出來(lái)的泡沫，用勺子弄干凈，直到煮不出灰黑色的泡沫為止即可。

第三步，不用再重新燒水燉牛肉，加入配菜和幾滴油就用原湯繼續(xù)燉，大火再次煮開(kāi)后，加入生抽和食鹽各適量調(diào)味，還可以加點(diǎn)老抽和醬油上色，中火加蓋煮至濃縮即可出鍋。

所以說(shuō)燉肉要先焯水是沒(méi)錯(cuò)的，但是焯水時(shí)大家要注意方法，大廚教我以上做法，保證無(wú)論是豬牛羊肉，還是雞鴨燉湯，做出來(lái)都香嫩入味，肉干干凈凈無(wú)異味，肉湯還香濃！