大自然真是神奇，它孕育了很多野草、野花、野果子等野生植物，在這些野生植物中長得相似的野生植物也有很多，有些甚至就好似雙胞胎一樣，不仔細觀察還真無法辨認它們的身影，特別是剛生長出來的幼苗可以說是無法分辨，有些等長大開花以后可以通過花朵來辨認，但是在開花之前卻無法分辨，因此采挖錯誤也就成了家常便飯，尤其是現在春季的時候，正是野菜盛行的時候，過了這個季節(jié)就很難再吃到某些野菜了，今天我們就來說兩種比較相似的野草“車前草”和“蛤蟆草”。

說到車前草和蛤蟆草，有些對農村比較熟悉的小伙伴可能都能很快認出來，但是不經常接觸農村的小伙伴就很難辨認出來了，覺得它們都長得差不多，可能就是一種野草吧，其實卻相差很多。咱們就先來說車前草吧！，車前草是屬于車前科、車前屬的一年生或二年生的草本植物，它的葉子是基生的呈連坐狀，平臥、斜展或直立；葉片是紙質的呈橢圓狀披針形或卵狀披針形，葉片上有好幾條明顯的長溝壕，葉柄基部擴大成鞘狀；在每年5-7月開花，它具有明顯的花柱，上面的花藥新鮮時為白色或綠色，干后變成淡褐色；7-9月份結卵狀橢圓形至圓錐狀卵形的蒴果。

說完車前草，咱們再來說一下蛤蟆草，蛤蟆草是屬于紫草科、斑種草屬的一年生或二年生草本植物，它的莖通常由基部分枝的比較細弱，斜向上，覆被有毛；它的葉子是單葉互生的，沒有葉柄或基部葉有柄，葉片呈長圓形或倒披針形，葉片邊緣稍微有些波狀，葉面上有很多小疙瘩，不光滑，這也是它和車前草最不同的地方，并且葉片是漸向上則漸小變成苞；在每年夏季開花，花梗通常生長于苞的外邊呈裂片披針形，開淡藍色的小花；結腎形的小堅果。

車前草和蛤蟆草雖然很不同的地方，但是它們的幼苗都是可以食用的，但是在味道和食用方法上到有所不同，車前草用沸水輕焯以后，就可以涼調、蘸醬、熱炒、做餡、做湯或和面蒸食等，不管是用什么樣的方式作出來的車前草味道都很不錯，沒有苦澀的味道，也是春季比較常見和食用的野菜。除此之外，車前草還可以藥用，具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效，主要用于治療小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等癥狀。

說到蛤蟆草的食用方法就會有所不同，在農村大多都采來做成藥膳，用它做成的藥膳不是誰都能食用了的，因為它帶有一種苦澀的味道，如果是單純的食用，可以先用水焯一下，再進行烹飪，如是做藥膳就直接清洗干凈切碎，拌入適量的雞蛋，用油煎，趁熱食用，或者拌入面粉做成煎餅食用等；食用蛤蟆草大多都是藥用的，具有利濕消腫、解毒止癢的功效，主要用于治療濕疹、痔瘡、肛門腫痛等癥狀，可以直接把清洗干凈的蛤蟆草葉放入嘴中嚼，然后吐出渣，汁液咽下，可以治療咽喉腫痛，效果還不錯。

在這春暖花開的時候，大家都出來踏青吧，順便采挖一些野菜回家做成養(yǎng)生美食來食用，想想都很美，你覺得呢？歡迎留言交流哦！以上內容僅供參考，請咨詢醫(yī)生后再決定是否使用，以免病情加重！