中餐在食物外觀(guān)上與西餐也不同，一部分是食物觀(guān)念影響的，還有一部分是烹飪影響的。就拿食物觀(guān)念來(lái)說(shuō)，我們喜歡吃一些像鴨脖、雞爪、豬蹄、毛肚這樣的食物，對(duì)我們來(lái)說(shuō)這是美味，而對(duì)老外來(lái)說(shuō)這些食物是很難理解的東西。在烹飪食物方式上西餐烹飪方式明顯沒(méi)有我們掌握的多。

在quora上有老外提問(wèn)道：為什么中國(guó)菜里總是有很多湯汁，而中國(guó)人卻很少喝它？其實(shí)說(shuō)到湯汁，我們就要先從西餐說(shuō)起，西餐的湯汁其實(shí)很多時(shí)候都是專(zhuān)門(mén)制作的，而中餐里的湯汁是在烹飪時(shí)出現(xiàn)的。

因?yàn)槲鞑驮谂腼兪澄飼r(shí)不容易產(chǎn)生湯汁，他們?cè)谂腼兪澄飼r(shí)很大程度上是拒絕水的參與。比如老外烹飪食物的燒、煎、炸、煮，往往會(huì)拒絕水的參與，還比如老外喜歡吃的面包，不會(huì)產(chǎn)生湯汁。如果要喝一些湯汁就必須專(zhuān)門(mén)制作一些湯汁。

那么為什么中國(guó)菜里有很多湯汁，而中國(guó)人卻很少喝它呢？首先從烹飪方式上來(lái)講，我們剛才已經(jīng)說(shuō)到中餐烹飪豐富與西餐烹飪，而且中餐對(duì)水的運(yùn)用明顯比老外好的多，就簡(jiǎn)的舉例，如我們的蒸，還有燉、燜、燴等等，水完全參與了烹飪，就會(huì)得到一些食物的湯汁。

再者中餐經(jīng)常講究混合烹飪，也會(huì)出現(xiàn)一些湯汁。就拿我們的炒來(lái)說(shuō)，多種食物混合，蔬菜和肉混合，蔬菜在高溫的作用下會(huì)產(chǎn)生汁液，而肉也會(huì)出現(xiàn)湯汁，圓底的炒鍋會(huì)聚集這些液體，最后在調(diào)味品的作用下，會(huì)形成湯汁。

我們可以看看老外烹飪的食物，蔬菜生吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹飪不會(huì)產(chǎn)生湯汁，而肉在煎鍋，或者是烤架上烤，湯汁會(huì)流失，所以不會(huì)產(chǎn)生湯汁。

那么中國(guó)人為什么不喝這些湯汁呢？在我們看來(lái)湯汁的產(chǎn)生是必然，也是常見(jiàn)的。所以我們已經(jīng)習(xí)慣了食物在烹飪之后會(huì)產(chǎn)生湯汁，所以我們才不會(huì)喝這些湯汁。而老外喝的湯汁是因?yàn)樵谂腼儠r(shí)不會(huì)產(chǎn)生湯汁，所以他們會(huì)專(zhuān)門(mén)制作湯汁，當(dāng)一些食物會(huì)產(chǎn)生一些湯汁后，他們也不會(huì)浪費(fèi)這些湯汁。

所以我們現(xiàn)在再看這位老外的提問(wèn)“為什么中國(guó)菜里總是有很多湯汁，而中國(guó)人卻很少喝它？”首先是因?yàn)橹胁秃?span>西餐不同，中餐烹飪更容易產(chǎn)生湯汁，原因我們剛才說(shuō)到和水的利用，已經(jīng)對(duì)食材的混合烹飪。所以我們已經(jīng)習(xí)慣了湯汁出現(xiàn)在食物里，所以也不會(huì)喝這些湯汁，我們更喜歡一些清淡的湯汁，而不是食物經(jīng)過(guò)烹飪自然產(chǎn)生的湯汁。

?老外喜歡喝湯汁是因?yàn)樗麄兣腼兪澄飼r(shí)不容易產(chǎn)生湯汁，所以當(dāng)食物中出現(xiàn)湯汁，會(huì)被認(rèn)為是美味，并且我們不喝湯與筷子不能喝湯沒(méi)有關(guān)系。