番茄魚是一道開胃營養(yǎng)，吃了還不擔心能長胖的菜，不過油，口感酸酸的，每次做一盆，連湯汁都能喝完。

番茄魚主要食材是用番茄和魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，今天就為大家分享一個番茄魚的做法。

做這道魚沒有用番茄醬，用的是正經(jīng)的西紅柿，話不多說，我們開始操作。

首先，我們準備一下食材：

鯉魚一條，把魚平放在案板上面，先切去魚頭，用手掐住一點魚腥線，用刀輕拍幾下魚身，慢慢的抽出魚腥線。

其實魚腥不腥，和魚腥線關(guān)系不大，說白了，有沒有魚腥線，該腥還是腥。

小知識：

魚腥線是魚類感覺水流的感覺器官，魚腥不腥和魚腥線關(guān)系不大，抽了也沒啥用。

沿魚脊骨片開魚身，兩邊的魚身都片下來，把魚骨剁成小塊，然后從魚尾處斷開。

用手按緊魚身，再斜刀片去腹膜，切下來以后剁成小塊和魚頭放在一起。

把魚肉切成薄片，魚片切的越薄越容易入味，也不能太薄，太薄了容易破碎，魚片單獨放在一個盆中 。

加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1.5克，料酒5克，打入一個雞蛋清，凝固魚片的外層，保持水分。

用筷子攪拌均勻，給魚入味 ，然后再加入適量的玉米淀粉，加入淀粉不但能鎖住魚肉的水分 還能緊實魚肉。

最后淋上一點植物油，放置腌10分鐘給魚片入味。這個時間我們準備一下要用的食材，西紅柿2個，先去掉西紅柿的根部 ，把西紅柿切成小塊，放在盆中 。

大蒜幾粒切成薄片。蔥白一段切成蔥花。生姜一小塊，先切成姜片，再切成姜粒。再拿一根蔥葉，切成蔥花用來配色。

食材全部準備好以后。

接下來我們把魚頭，魚骨焯一下水，鍋內(nèi)燒水，倒入料酒 ，加入食鹽2克，水燒開以后，倒入魚頭，魚骨，利用料酒揮發(fā)的特性在加熱過程中減少魚的腥味。

焯水2分鐘，撈出用涼水快速沖洗控干水分。

接下來開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜片，炒出蒜香，倒入西紅柿，用勺子快速攪動，炒出西紅柿汁水。這一步非常的重要，一定要炒出西紅柿的汁水。

加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克 ，繼續(xù)攪動，西紅柿汁水變少，加入一勺食用油翻勻后，加入清水，清水要一次加夠 。

湯汁里面再放入胡椒粉2克，食鹽1克，攪動湯汁化開調(diào)料，倒入白醋5克，來增加酸味，先把魚頭和魚骨倒入湯汁中，開大火煮5分鐘 。

把魚頭和魚骨煮入味，煮熟以后，撈出放在盆中，把魚頭和魚尾放在兩頭，接下來把魚片放入鍋中，用勺子推著鍋底煮30秒，煮至魚片斷生，就把魚片撈出放在魚身上，然后把湯汁倒在盆中 。

撒上蔥花和熟芝麻點綴一下，因為是正經(jīng)的番茄，所以色澤上沒有番茄醬的色澤紅艷。

好了，這道原滋原味，不需要番茄醬的番茄魚就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。