說(shuō)到夜宵攤上面的美食，可能很多人直接就會(huì)想到小龍蝦，其實(shí)除了小龍蝦之外，還有一種美食也是深受大家的喜愛(ài)，它就是炒田螺，一般在夜宵攤都可以發(fā)現(xiàn)，基本上桌桌都會(huì)點(diǎn)一盤(pán)炒田螺，這不僅是因?yàn)樘锫莸娜赓|(zhì)鮮嫩，而且吃起來(lái)的味道香辣可口，用來(lái)下酒再適合不過(guò)了。

一般除了在夜宵攤上面能吃到之外，不少人還會(huì)在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)田螺回家自己烹飪，可往往自己在家烹飪出來(lái)的田螺總是沒(méi)有夜宵攤上面做的好吃，要么就是田螺的肉質(zhì)炒老不好吃，要么就是田螺炒出來(lái)帶有很重的腥味，那么到底該如何炒田螺呢！今天小編就給大家分享下田螺的最佳做法。

炒田螺前，要不要煮一下？幸虧我聽(tīng)了勸，不然吃起來(lái)腥味重

平時(shí)在清洗田螺的時(shí)候，很多人都是采用焯水的方法，認(rèn)為這樣子就可以將田螺里面的泥沙清洗干凈，可往往會(huì)伴隨著將田螺煮老，所以焯水并不是最好的做法，正確的方法應(yīng)該是浸泡田螺，而不是將田螺放到鍋中進(jìn)行焯水，因?yàn)殪趟粌H會(huì)讓田螺很腥，而且里面的泥沙也沒(méi)辦法清洗干凈。

【炒田螺的最佳做法】

第一步，首先將買(mǎi)回來(lái)的田螺用刷子將表面的一些苔蘚清洗干凈，再用水沖洗一遍，接著把清洗干凈的田螺放到盆中，往里面加入適量的溫水和一勺香油，大概讓田螺浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，這樣就能夠?qū)⑻锫莓?dāng)中的泥沙全部清洗干凈。

第二步，接著用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗一遍瀝干水分，然后往鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)火將其燒熱，等到油溫?zé)?成熱的時(shí)候，往里面下入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

第三步，然后往鍋中倒入適量的啤酒，把之前處理好的田螺倒入鍋中，大概燉煮10分鐘左右，當(dāng)鍋中的湯汁變少的時(shí)候，記得用鍋鏟快速的翻炒田螺，再往里面加入適量的食鹽和蔥花即可出鍋，這樣一道香辣可口的炒田螺就制作完成了。

所以炒田螺前，是不要煮一下的，幸虧我聽(tīng)了夜宵攤老板的勸，不然田螺吃起來(lái)腥味重。這主要是因?yàn)橹笠幌聲?huì)讓田螺的肉質(zhì)變老，并且田螺里面的泥沙也沒(méi)辦法清洗干凈，最好的方法應(yīng)該是用熱水加上香油，不僅能夠更快的去除里面的泥沙，還能夠保證田螺肉質(zhì)的鮮嫩度，這樣炒出來(lái)的田螺香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)腥味。