喜歡喝粥

從飲食習(xí)慣看，長壽老人大都喜歡喝粥。中國知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥，每天早晨他們都沖燕麥片粥喝，從不間斷。

老人最適宜常喝小米粥，體弱有病的老人可以用小米粥滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫(yī)說，小米最養(yǎng)人，熬米粥時的“米油”勝過人參湯。

主食玉米

玉米是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會曾作過普查，發(fā)現(xiàn)美國土著居民印第安人很少患高血壓和動脈硬化，原因是他們以玉米為主食。

醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E等，常食者不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。

常喝牛奶

喝牛奶是長壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是如此。據(jù)稱，美國百歲壽星中80%為女性，她們共同的飲食習(xí)慣是喝牛奶。

牛奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低。碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶中富含鈣，還含有較多的維生素A、維生素D和核黃素等，這些對老人來說都是必要的、有益的。

牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪，常吃可以預(yù)防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管病，并有明目、固齒、防止細(xì)胞老化等。

每日一蛋

每天吃一個雞蛋也是長壽老人的普遍習(xí)慣。中國百歲壽星、知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，每天飲食堅持“三個一”：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。一日三餐多吃素，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康和長壽。

營養(yǎng)學(xué)家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白含有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋白對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。蛋黃中含無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。

需要注意的是，吃雞蛋要適量。雞蛋中含有大量膽固醇及飽和脂肪酸，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化，危害心腦血管健康，并增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

多吃紅薯

紅薯是很多長壽老人的一大喜好。醫(yī)學(xué)家研究表明，紅薯有5大功效：營養(yǎng)豐富，和中補(bǔ)血；寬腸通氣，促進(jìn)排便；益氣生津，增強(qiáng)免疫力；含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌；延緩衰老，防止動脈硬化。

紅薯中含有大量黏蛋白，故能防治肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強(qiáng)；還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，故能防治骨質(zhì)疏松癥。

多吃豆腐

老人大多愛吃豆腐。《隨息居飲食譜》說豆腐：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！?/p>

豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣補(bǔ)虛、降低血鉛濃度、保護(hù)肝臟、促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。