食材：煮熟的五花肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片

調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙

做法：

1.將煮好的豬肉切成薄而大的肉片

2.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片

3.用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油

5.再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻

6.投入青蒜白及紅、青椒，翻炒至斷生

7.最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋裝盤

手撕包菜

食材：圓白菜半顆、干紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生姜5克 1/4小匙、蠔油1大匙 、生抽1大匙、花椒油1小匙

做法：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水

2.將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜切碎

3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸至出油變透明

4.放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒至肉色變成微黃色

5.放入撕好的圓白菜，加鹽、蠔油，生抽，用中火慢慢炒制

6.直至白菜變軟后，加入一匙花椒油即可出鍋

小炒雞胗

食材：雞胗、蒜苔、泡姜、紅尖椒、鹽、醬油、料酒、雞精、胡椒粉

做法：

1.將雞胗切片，加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻后腌制一會兒

2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段備用

3.炒鍋倒油燒滾，下雞胗快速翻炒，至其完全變色后盛出待用

4.炒鍋中再次倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘

5.倒入蒜苔翻炒片刻，再倒入剛才炒過的雞胗大火快炒幾分鐘

6.加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋裝盤即可