燒烤醬有很多種，不同的菜品自己不同的地域都有不同的口味，很多燒烤醬都是在基本的框架下演變而來的，主要用料無外乎蒜蓉辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、香辛料等。

我分享兩個燒烤醬的做法：

一：香葉20片、白芷12片、當(dāng)歸一根10克、良姜20克、肉蔻20克、草果20可、蔥2根、姜100克、蒜150克、加三斤水熬制半小時 藥料丟掉 留水備用，鵑城豆瓣醬750克剁細(xì)、海天蒜蓉辣醬2瓶，開鍋上火燒熱加750克色拉油，加入豆瓣醬和蒜蓉辣醬爆香 隨后加入戶戶辣椒醬半斤、利民蒜蓉辣醬5斤、番茄醬一斤、香其醬1進(jìn)、甜面醬一斤、孜然粉100克、大喜大牛肉粉100克、鮮味寶70克、雞粉60克、鹽100克、熬制醬開添加中藥水 小火熬制醬，熬制過程中陸續(xù)加水6斤左右即可。

東北燒烤醬配方：

即用1／2袋東北產(chǎn)的朝鮮族泡菜醬、12袋東北香其醬、1袋天津產(chǎn)的多味辣醬，這三種醬調(diào)勻即可，此醬料比較適合北方人。

秘制飄香醬配方：

四川泡椒50克，芝麻醬15克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖2克，精鹽4克，色拉油100克。先將泡椒剁細(xì)成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢?，不要一次加入，要一點(diǎn)點(diǎn)地加，并朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。鍋上火，入色拉油，燒至220度后關(guān)火降溫到140度加入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成。