相信大家都很喜歡吃紅燒肉吧，雖然是肥肉，但是吃起來卻一點(diǎn)都不膩，而且因為帶著豬肉皮和肥肉，所以里面還有豐富的膠原蛋白，對于老人，小孩來說都是非常好的養(yǎng)生食品，對于女人來說，更是很好的護(hù)膚品，而且許多人都會做紅燒肉，自己在家里做就可以做出來，但是也有好多人做出來不好吃，肉質(zhì)太老太油膩，顏色不好，口感不好等許多問題都困擾著這些家庭主婦們。

那么到底應(yīng)該怎樣做才能做出來既好看，又好吃色香味俱全的紅燒肉呢？小編從一位飯店大廚那里了解到了一種小竅門，現(xiàn)在和大家分享一下哦！

首先要挑選一塊肥瘦相間的紅燒肉，不要太過于肥，這樣吃起來太油膩，然后把紅燒肉切成塊兒，用生抽蔥，姜，醬油等腌制一下，能夠去除肉的腥味，而且也能夠讓紅燒肉里邊更入味，然后再放入鍋中煮一下，這時候會煮出一些白沫，這時我們就需要把這些白沫處理掉，然后把紅燒肉從鍋中撈出來，用水沖洗下表面的泡沫，然后用涼水過一下，這樣能夠保質(zhì)肉質(zhì)的鮮嫩，美味可口。

之后就可以往鍋里放入熱油，油熱之后放入冰糖，把冰糖炒化之后，也可以把肉放到鍋里，然后炒兩下放入一些清水，生抽上色，等到用筷子可以輕松地插動肉之后，就代表肉已經(jīng)熟了，這時候就可以放上一小把蔥花絲，之后就可以收汁了，等到湯汁變得粘稠，就可以出鍋了，就這樣一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦！

所以說做紅燒肉是不需要放醬油的，不然肉質(zhì)會變老，是不是很簡單??？你學(xué)會了嗎？