黃瓜不但脆嫩可口、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。中醫(yī)認(rèn)為黃瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、利水、消腫之功效。它可炒食、涼拌、生吃、腌制等多種食用方法。同時(shí)黃瓜也是糖尿病患者首選食品之一。

黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

平日適量食用黃瓜可以預(yù)防以下幾種疾病

1.預(yù)防糖尿病、降脂降壓

平日適量食用黃瓜，有利于血糖，預(yù)防糖尿病。黃瓜中含有一種激素，有益于胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。

黃瓜中含有的固醇類成分，有益降低膽固醇，具有降脂作用。

黃瓜中的膳食纖維、鉀、鎂，有益于調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。

2.降低尿酸、緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)疼痛

平日適量吃些黃瓜，有利于緩解關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛。因?yàn)辄S瓜中的硅，有助于增強(qiáng)關(guān)節(jié)結(jié)締組織。黃瓜可降低尿酸水平，有利于緩解關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)患者的疼痛。

3.預(yù)防便秘

平日適量吃些黃瓜，有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。因?yàn)辄S瓜中含有細(xì)纖維素，有助于機(jī)體促進(jìn)排便“清掃”體內(nèi)毒素。

4.醒酒、防中毒

酒后適量吃些黃瓜，有利于醒酒，預(yù)防酒精中毒。因?yàn)辄S瓜中含有大量的維生素B族和電解質(zhì)，可減輕酒后不適。黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸等物質(zhì)，可預(yù)防酒精中毒。

5.預(yù)防口臭

有些人患有牙齦疾病，容易出現(xiàn)口臭，而黃瓜汁對(duì)牙齦疾病有益，常吃黃瓜能使口氣清新。

6.順發(fā)亮甲、預(yù)防衰老

黃瓜中含有的硅元素，可使頭發(fā)順暢、指甲更亮更結(jié)實(shí)。黃瓜中的硫能促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。黃瓜中含有的維生素E，具有抗衰老的作用。

平日適量食用黃瓜，有益于肝炎、肝癌患者。

黃瓜中含有的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能達(dá)到抗腫瘤的作用。同時(shí)葫蘆素C，對(duì)慢性肝炎和遷延性肝炎十分有益。尤其是對(duì)原發(fā)性肝癌患者，具有延長(zhǎng)生存期的作用。

溫馨提示：黃瓜性涼、胃寒、脾胃虛弱、肺寒、咳嗽者不宜多食。

不正確的食用黃瓜會(huì)有損健康

1.黃瓜最好不要與花生米搭配食用，容易引起腹瀉

有些人喜歡在喝酒的時(shí)候，來(lái)一盤水煮花生米拌黃瓜這道小菜下酒，其實(shí)這樣搭配是不可取的，因?yàn)檫@兩種食物搭配，可能會(huì)引起腹瀉，尤其是對(duì)一些腸胃功能不好的人，最好不要多食。

2.黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素C會(huì)被破壞

黃瓜中含有一種維生素C的分解酶，黃瓜在生食的時(shí)候，這種分解酶會(huì)保持一定的活性，而芹菜、辣椒中維生素C的含量很高，與黃瓜同食，維生素C容易遭到破壞，雖然對(duì)人體沒(méi)有傷害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

3.少食腌制黃瓜

腌制的黃瓜中含有亞硝胺，有肝癌、心血管、腸胃疾病、高血壓的人應(yīng)慎食。

4.吃黃瓜時(shí)最好不要切除“尾部”

黃瓜的尾部中含有較多的苦味素，這種苦味素，對(duì)消化道炎癥，具有獨(dú)特的功效，可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，有利于增進(jìn)食欲。

同時(shí)苦味素，還具有清肝、利膽、預(yù)防流感、抗腫瘤的作用。

5.生食黃瓜要洗凈

生食黃瓜時(shí)最好要洗凈。因?yàn)辄S瓜在生長(zhǎng)、采摘、運(yùn)輸、出售過(guò)程中，容易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染。生食黃瓜或涼拌黃瓜前，務(wù)必清洗干凈，用開(kāi)水燙過(guò)。

6.減肥少吃腌黃瓜

減肥的人可以適量多吃一些新鮮黃瓜，而不要吃腌黃瓜。因?yàn)殡琰S瓜含鹽較高，反而會(huì)引起肥胖。