桂皮是一種常見的香料，主要在煮肉的時(shí)候用得比較多，有時(shí)我們還可以見到另一種肉桂，感覺和桂皮差不多，有的人覺得兩種是同一種東西。其實(shí)他兩個(gè)還是有區(qū)別的。肉桂皮是肉桂的干燥樹皮，而普通的桂皮則是其它集中桂樹的皮。肉桂具有皮細(xì)肉厚，油性大，斷面呈紫色，味微甘辛等多個(gè)特點(diǎn)。桂皮則皮薄，香氣較濃厚。這是比較基本的鑒別方法，不要以為兩者相似就相同，除了這些表面上的不同，兩種的功效也有些不同。而且我們常見的桂皮一般都是在做菜時(shí)適用的，尤其是鹵肉的時(shí)候用得最多，主要是取它的香味，而肉桂多用于入藥，是滋補(bǔ)的好東西，也可以用于烹飪。所以肉桂的價(jià)格也比較貴，而且肉桂根據(jù)質(zhì)量分成了很多等級(jí)，質(zhì)量越好價(jià)格更貴。