核桃對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很好的食物。因其中含鎂的成分，可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉的活動(dòng)，長(zhǎng)期患糖尿病者，會(huì)因?yàn)槟蜴V排出過(guò)多，造成胰島素的功能不彰、糖類耐受性減低等現(xiàn)象；適量補(bǔ)充鎂可以改善血糖。而核桃中的鋅可協(xié)助胰臟制造胰島素，此外，鋅還有促進(jìn)傷口愈合，參與皮膚、毛發(fā)、指甲等的修補(bǔ)作用，對(duì)傷口愈合能力不佳的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)適量補(bǔ)充。另外在核桃中的Omega-3具有降低血液黏稠度、改善血液循環(huán)、減少體脂肪囤積、協(xié)調(diào)胰島素分泌等作用，可以調(diào)節(jié)血糖、減緩糖尿病癥狀。

近年來(lái)，不斷有研究顯示，每天吃一點(diǎn)核桃可以降低血脂水平、減少炎癥和改善血管功能等。這次由澳大利亞科學(xué)家進(jìn)行的最新實(shí)驗(yàn)再次證明，糖尿病患者每天堅(jiān)持吃核桃可以將體內(nèi)“無(wú)益”膽固醇LDL的含量降低10%。

最新研究證明，常吃核桃不僅可以減少人體內(nèi)“無(wú)益”膽固醇的含量和降低患心血管疾病的幾率，而且對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)也非常有幫助。

根據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系共研究隨訪了137893名年齡跨度在35-77歲的女護(hù)士，通過(guò)對(duì)他們飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)狀況長(zhǎng)達(dá)10年的跟蹤隨訪后發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣與2型糖尿病的發(fā)病率是息息相關(guān)的。在考慮了身體脂肪和體重等因素的差異后，研究指出，一個(gè)月吃一至三次核桃患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)減少4%，每周至少一次風(fēng)險(xiǎn)減少13%，每周至少兩次風(fēng)險(xiǎn)減少24%。因此適量食用核桃能顯著降低第二型糖尿病的發(fā)生機(jī)率，而核桃之所以能降低第二型糖尿病的發(fā)生機(jī)率，主要是因?yàn)楹颂抑械牟伙柡椭舅峒捌渌麪I(yíng)養(yǎng)素，有助于穩(wěn)定血糖和改善胰島素功能的緣故。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，每星期吃兩至三次核桃可以減少近三成的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

三、核桃怎么吃預(yù)防糖尿?。?/p>

核桃具有健腦、補(bǔ)血、健胃、養(yǎng)神等功效，而核桃中的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，是大腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，也有防止動(dòng)脈硬化的功效，但需要注意的是，核桃的熱量高，一顆核桃就約等于35大卡的熱量，2顆就相當(dāng)于1/4碗飯的熱量，建議可以切碎后拌入沙拉中食用，或者撘配蔬果打成精力湯，如此不僅可控制食量，還可充分發(fā)揮功效，另外核桃也不宜與黃豆、黃豆制品同時(shí)食用，否則會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹脹、消化不良等現(xiàn)象。

推薦預(yù)防糖尿病的食療偏方：核桃雞蛋木耳

材料：核桃2個(gè)，雞蛋2個(gè)（最好是紅皮的），黑木耳2片。

做法：將核桃仁、木耳切碎，和去皮雞蛋攪拌在一起，并加適量的水，不加作料，上鍋蒸熟，每天早晨空腹一次吃下。

溫馨提示：核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但秋天多吃會(huì)引起上火，因此，陰虛體熱的人要適量食用，不要貪口。