謝邀，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，不知道題主熬骨頭湯做何用，我把平時(shí)炒菜燉菜時(shí)用的骨頭湯經(jīng)驗(yàn)分享一下。1一定選用新鮮豬腿骨，買(mǎi)來(lái)泡水半天去血水。2鍋里放入涼水加入清洗后的骨頭，再放一大勺料酒，然后慢慢開(kāi)火，待開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，開(kāi)鍋煮五分鐘撈出清洗，然后用刀背把骨頭砸斷備用。3，準(zhǔn)備40桶一個(gè)，加四十斤涼水，開(kāi)火放入十斤骨頭，慢慢加熱開(kāi)鍋放入生姜片100克，五片白芷，一大勺料酒，開(kāi)鍋撇浮沫，開(kāi)大火慢慢把湯熬白，略白就可以隨取隨用了。多說(shuō)幾句：1一定要涼水下鍋，2只要前期處理好骨頭，不需要太多香料，太多反而不好壓住骨頭的鮮味3用到一半時(shí)，再次添水燒開(kāi)，要加熱水，4每天至少開(kāi)鍋一次，避免湯壞掉。以上是我的做法經(jīng)驗(yàn)，不足之處，請(qǐng)多指教。