蓮藕，生活中常見(jiàn)的蔬菜之一。蓮藕是荷花的莖，味道甜爽，口感清脆，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以一直深受大家喜愛(ài)。蓮藕的烹飪方法有很多種，比如涼拌蓮藕，炒蓮藕，蓮藕湯等，其中最常見(jiàn)的一種做法就是炒蓮藕。

蓮藕含有豐富的膳食纖維以及黏液蛋白，這兩種物質(zhì)能和膽酸鹽，膽固醇以及甘油三酯反應(yīng)，具有促進(jìn)消化并且減少吸收脂類(lèi)的作用。蓮藕是非常清香的，能夠增加人的食欲，健脾止瀉，緩解食欲不振等現(xiàn)象。

我們平時(shí)炒蓮藕最常見(jiàn)的問(wèn)題就是蓮藕變黑，那么我們應(yīng)該如何做才能保證蓮藕的色相呢？其實(shí)想要避免這種情況也很簡(jiǎn)單，只要大家掌握一些小技巧，就能輕松的把蓮藕炒好。下面就一起來(lái)看看吧！

很多人在炒蓮藕時(shí)為了避免蓮藕發(fā)黑，都會(huì)直接下鍋焯水，但是今天小編要告訴大家這個(gè)步驟是錯(cuò)誤的。如果大家直接下鍋進(jìn)行焯水，只會(huì)有相反的效果，其實(shí)在焯水之前還應(yīng)該加一個(gè)步驟，接下來(lái)小編就把炒蓮藕的正確方式分享給大家。

食材:蓮藕，青椒，紅椒醋，蔥，姜，蒜，食鹽，木耳，料酒，食用油

步驟:

一、用清水把準(zhǔn)備好的蓮藕清洗干凈，切成厚薄均勻的片狀。把切好的蓮藕片放到一個(gè)盆中，倒入適量冷水，浸泡大約三分鐘左右。

二、把鍋燒熱，放入適量清水，把鍋燒開(kāi)，放入適量白醋，把蓮藕放入鍋中，進(jìn)行焯水，大約30秒后撈出。用涼水沖洗一遍蓮藕，放到一旁備用。

三、把鍋燒熱，放入適量油，把油熱至大約六成熟，放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，爆炒至出香味。放入適量青紅椒，木耳，翻炒至斷生。

四、把準(zhǔn)備好的蓮藕放入鍋中，爆炒大約30秒左右。準(zhǔn)備適量醋，食鹽放入鍋中，翻炒均勻出鍋即可。

小技巧:

1.炒蓮藕時(shí)應(yīng)該進(jìn)行焯水，但是千萬(wàn)不要直接焯水，一定要先用鹽水浸泡一下，這樣可以有效的防止蓮藕氧化。

2.經(jīng)過(guò)焯水以后，蓮藕的口感會(huì)變的更脆嫩，再焯水以后一定要進(jìn)行放涼處理，這樣能夠保持蓮藕的口感。

3.在焯水的時(shí)候一定要加入白醋，白醋也具有防止氧化的作用。

現(xiàn)在大家知道如何制作蓮藕了嗎？以后想吃蓮藕的時(shí)候可以像上面一樣處理哦。