現(xiàn)在是海虹最為肥美的時節(jié)，隨便找一處水產(chǎn)品市場甚至街邊夜市，海虹都是海產(chǎn)品中絕對不會缺少的一個組成部分。最重要的是價格便宜、味道鮮美！

海虹小常識

在貝類軟體動物中海虹算是最廉價的海鮮，可它的營養(yǎng)成分卻可與海參媲美。海虹，南方叫青口，學名叫貽貝，還被稱之為淡菜。

海虹蛋白質(zhì)含量高達59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，貝肉中還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于所含營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱海虹為“海中雞蛋”。

海虹性溫，味甘、咸，有補肝腎、益精血、調(diào)經(jīng)血和降血壓之功效，可用來治療虛勞羸弱、眩暈、盜汗、腰疼等病癥，且可為婦女產(chǎn)后滋補之用。

據(jù)海鮮商販介紹，眼下市場上銷售的海虹是周圍海域新鮮捕撈的，初春季節(jié)的海虹最為鮮美，價格也便宜，適合解饞。等到水溫升高，海虹就沒有現(xiàn)在的口感了，所以想要嘗鮮的市民還是要盡早...

眼下正是海虹豐收的時候，

售賣海虹的商販非常多，

售價基本在10元6-8斤左右，

十元一大盆，讓你一次吃到撐！

日照人吃海虹當然首選清煮，

還有用海虹做湯、下面條、涼拌，

包水餃等等其它做法……吃法有很多

張揚著日照吃貨們無盡的智慧！

無水干蒸最可口

■ 做法：

1、將新鮮海虹清洗干凈；

2、用刷子刷去上面的海草；

3、姜蒜剁成蓉，加香醋調(diào)勻即可，喜歡吃辣的可以加些辣根或辣芥油，做成蘸汁；

4、取一口厚底的蒸鍋，將鍋中加入只能覆住鍋底的水（大概小半杯就可）；

5、洗干凈的海虹放入蒸架上，開火，大火蒸五六分鐘，至海虹全部開口即可。

小貼士：蒸海虹最好的方法是無水干蒸，有些細節(jié)挺重要。選用一口厚底蒸鍋，加熱后海虹慢慢張口，利用海虹中滴下去的湯汁，蒸三五分鐘，至海虹全部張口就可以了。這樣蒸出來的海虹吃起來是最鮮的。

蒜蓉來蒸 別有風味

■ 做法：

1、買回來的海虹放水池子里沖洗幾遍；

2、把海草連成一坨的部位用剪刀剪開；

3、然后放到冷水里煮，煮到開口就好了；

4、開口以后放冷水里過涼，然后去掉一半貝殼，擺好盤；

5、多剝一些大蒜，拍碎剁成蒜末；

6、小鍋里加油，油熱以后將蒜末放進去煸炒，加點食鹽；

7、蒜末炒成金黃色以后，用小勺均勻地將其鋪在海虹肉上；

8、放入開水鍋里蒸3分鐘；

9、3分鐘后拿出來，加一點點蒸魚豉油就可以吃了。

小貼士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出來，再小心也會拽出很多虹肉，很是浪費，將多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取貝肉食用也是很方便的。

小蔥來拌 清爽美味

■ 做法：

1、將海虹清洗干凈；

2、然后放入鍋中加熱，一定不要加水煮制；

3、冒熱氣以后2分鐘即可關(guān)火；

4、下把海虹肉用手取出放入碗中；

5、小蔥去根洗凈切成段放入盆中，加入鹽、米醋拌勻；

6、將海虹肉投入小蔥里，加入香油拌勻裝盤即可食用。

小貼士：海虹煮制時既不能像蛤蜊那樣開口即停，也不能像煮海螺那樣大火猛煮，合適的煮制時間才是保證海虹鮮美的最佳保證。所以海虹煮開鍋后，在蓋蓋子的前提下再煮2分鐘即可?；穑斎灰惨暫：鐐€頭大小而定。

雞蛋炒海虹

■ 做法：

1、冷水下鍋煮海虹到開嘴就用冷水沖涼；

2、雞蛋加鹽用筷子打散，加入海虹肉攪拌均勻；

3、炒鍋燒熱加油，油熱以后加入蛋液；

4、炒到兩面金黃就可以了。

海虹番茄雞蛋疙瘩湯

■ 做法：

1、海虹煮熟后，稍涼后剝出海虹肉，鍋內(nèi)的湯汁澄清后倒入碗中備用；

2、番茄切丁，大蔥生姜切片，香蔥切末；

3、面粉中分次加入45克水，邊加邊攪拌，直到成為小疙瘩沒有干面粉；

4、起油鍋，放入大蔥、生姜片爆香，再放入番茄丁略炒；

5、加入水，鹽、料酒，再放入焅海虹的湯汁，大火煮開；

6、先放入拌好的疙瘩，略煮。再放入海虹肉；

7、煮開后，淋入已經(jīng)打勻的雞蛋液，開鍋后關(guān)火。

菠菜海虹

■ 做法：

1.海虹摘掉連接的蒂、清理掉殼上的臟東西，清洗干凈，涼水上鍋蒸

2.海虹開口以后稍蒸一會就拿出來，撥出海虹肉。

3.菠菜洗凈，焯水。

4.焯水后的菠菜切段，與海虹收在大碗里。

5.蒜切成蒜米。

6.所有的調(diào)料汁一同放在調(diào)料碗里拌勻。

7.蒜米放在菠菜上，放少許的胡蘿卜是裝飾，調(diào)好的料汁澆在菜上即可。

醉酒海虹

■ 做法：

1.準備食材

2.大蒜切碎，檸檬削下薄薄的皮，半個檸檬就夠。

3.香菜也切碎。

4.鍋里放入黃油讓其融化。

5.融化后放碎大蒜30秒，加入干辣椒，再加入檸檬皮，注意大蒜不能炒焦變黃。

6.30秒后加入白葡萄酒，撒上黑胡椒，小火煮至沸騰。

7.加入海虹煮一分鐘。

8.一分鐘后翻一翻，加入香菜煮1分半鐘。等海虹口全開即可。

國外做法

■ 做法：

1、海虹放在水中，撒上少許海鹽，浸泡幾個小時，這是為了讓海虹吐出沙子。

2、胡蘿卜去皮切絲，放水中煮到半成熟撈出。洋蔥、白菜切小塊。蔥切碎。將所有蔬菜混合。

3、泡過水海虹沖洗干凈，濾干。

4、鍋中放少許橄欖油，放進一小把蔬菜翻炒一下，加少許鹽、白胡椒和水。

5、轉(zhuǎn)小火，放上一層海虹，再撒蔬菜，加少許鹽和白胡椒。如此重復一層層地鋪上去。加鹽是為蔬菜調(diào)味，海鮮本身有咸味，所以鹽要少加一點。

6、全部鋪完后蓋上蓋，大火燒3分鐘，然后不開蓋把鍋子晃幾下，讓里面的湯汁包裹每個海虹。再大火燒1分鐘，關(guān)火后燜2分鐘。先舀底下的出來吃，上面的又浸在湯汁中，第二次盛出來又是鮮美無比。趁熱趕緊吃啊，涼了就影響口味啦。