|
為什么有人開餐飲店能發(fā)家致富，有人開餐飲店只能勉強(qiáng)維持？ 餐飲店能否賺錢，在于你是否能看出顧客的需求。不賺錢人認(rèn)為顧客只是來吃，只想著如何讓菜品好吃；而賺錢人則會(huì)從其他的角度多想一些。 因?yàn)轭櫩碗m然是為了吃，但不代表只需求菜品好吃，他們希望能夠更舒服的吃。誰能讓顧客感覺舒服，誰就是贏家。 所以往往有些餐飲人做了“傻事”，反而生意更好。因?yàn)檫@些被旁人看成傻的舉動(dòng)，實(shí)際上卻給顧客帶來舒服，這是他們的深謀遠(yuǎn)略。做這樣的“傻事”，不會(huì)賺錢的人不會(huì)懂，懂了也就自然賺錢了。 以下這幾種深謀遠(yuǎn)略的營銷手段，能讓你餐飲店的生意長盛不衰，越來越好。  解決顧客痛點(diǎn)的舉動(dòng) 在一個(gè)寫字樓附近，幾乎同時(shí)開了兩家烤肉大餅的店，它們相隔不遠(yuǎn)，口味相當(dāng)，價(jià)格也相當(dāng)。 第一家店只是正常的賣熏肉大餅，而第二家店則采購了大量的口香糖作為贈(zèng)品。 第一家店認(rèn)為第二家店的做法沒有必要，這樣只會(huì)增加成本。但隨著時(shí)間流逝，第二家店比第一家店的生意好很多很多，而功臣就是這小小的口香糖。 雖然這個(gè)口香糖作為贈(zèng)品增加了成本，但卻解決了白領(lǐng)吃完熏肉大餅后嘴中有味道的痛點(diǎn)，它讓白領(lǐng)顧客更為舒服，自然生意也就更好。 往往會(huì)賺錢的餐飲店，總是舍得“付出”，來換取顧客的舒服，從而提升復(fù)購率。  提升顧客體驗(yàn)的細(xì)節(jié) 例如辦公樓下有三個(gè)賣盒飯的，說實(shí)在的，三者的盒飯真的差不多，但每天賣最多的都是同一個(gè)人，他和別人相比，最大的優(yōu)勢就是一次性筷子的質(zhì)量更好。 雖然一次性筷子只要能用就好，但質(zhì)量好的筷子能讓人吃飯更舒服，并且還會(huì)給人帶來一種品質(zhì)高的感覺。 無獨(dú)有偶，有一家面館，自從把碗換成了高一厘米的后，生意就不知覺變得越來越好，因?yàn)檫@看似不必要的細(xì)節(jié)，卻能很好地提升顧客的用餐體驗(yàn)。 你比別人做的更好的細(xì)節(jié)，往往看似不必要，但卻能實(shí)實(shí)在在地反饋給顧客，讓顧客用餐更為舒服。  加強(qiáng)顧客印象的方式 生活中我們總能遇到這樣的餐飲店，你在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員總會(huì)好心地提醒你點(diǎn)的差不多了，這些基本夠吃的了。 這樣的店看似賺的少，但你卻能發(fā)現(xiàn)它開得很好，生意長盛不衰。相反，那種巴不得你往死里點(diǎn)的店，生意總是會(huì)越來越差。 舉個(gè)例子：去吃燒烤，就兩個(gè)人，都點(diǎn)了4盤肉和2盤菜了，服務(wù)員還是在不斷給顧客推薦他們家的“特色”，顧客在表明不需要的時(shí)候，還嘟囔了一句“菜才點(diǎn)2盤”。 這頓飯顧客的消費(fèi)比平常多了50%，并且浪費(fèi)了很多，讓顧客直接產(chǎn)生了“下次再也不來”的想法。 這就是印象的重要性，當(dāng)你的店給人帶來了“便宜”和“良心”的印象后，自然生意更好；而若留下了“價(jià)格貴”“不良心”的印象后，就已經(jīng)注定了要輸。 往往賺的少一些，是為了能“細(xì)水長流”，餐飲業(yè)的核心就是顧客的復(fù)購率。 |
|
|
