我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)“抗氧化”這個(gè)詞，那么這個(gè)抗氧化到底是什么意思呢？

抗氧化其實(shí)是抗氧化自由基的簡(jiǎn)稱。人體因?yàn)榕c外界的持續(xù)接觸，包括呼吸（氧化反應(yīng)）、外界污染、放射線照射等各種因素，會(huì)不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基?？茖W(xué)研究表明，癌癥、衰老或其它多種疾病大都與過(guò)量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。

抗氧化的目的就是通過(guò)一些能夠結(jié)合氧化陰離子的物質(zhì)，直接或間接的中和或消耗掉多余的自由基，避免過(guò)多的自由基存在人體中，對(duì)人體產(chǎn)生傷害。

那么我們首先要弄清楚，什么是自由基。

所謂的自由基就是當(dāng)機(jī)體進(jìn)行代謝時(shí)，能奪去氧的一個(gè)電子，那么這個(gè)氧原子（O）就變成氧自由基（O-）。

自由基很不穩(wěn)定，它要在身體組織細(xì)胞的分子中再奪取電子來(lái)使自己配對(duì)，當(dāng)細(xì)胞分子推陳出新動(dòng)一個(gè)電子后，它也變成自由基，又要去搶奪細(xì)胞膜或或細(xì)胞核分子中的電子，這樣又稱會(huì)產(chǎn)生新的自由基。

我們常見(jiàn)的自由基主要有以下幾種：超氧化物陰離子自由基、過(guò)氧化氫、羥基自由基、單線態(tài)氧、過(guò)氧化脂質(zhì)等。

在細(xì)胞由于自由基非?；顫?，化學(xué)反應(yīng)性極強(qiáng)（具有爭(zhēng)奪電子的極大能力），參與一系列的連鎖反應(yīng)，能引起細(xì)胞生物膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化，破壞了膜的結(jié)構(gòu)和功能。

它能引起蛋白質(zhì)變性和交聯(lián)，使體內(nèi)的許多酶及激素失去生物活性，機(jī)體的免疫能力、神經(jīng)反射能力、運(yùn)動(dòng)能力等系統(tǒng)活力降低，同時(shí)還能破壞核酸結(jié)構(gòu)和導(dǎo)致整個(gè)機(jī)體代謝失常等，最終使機(jī)體發(fā)生病變。

因此，自由基作為人體垃圾，能夠促使某些疾病的發(fā)生和機(jī)體的衰老。

我們來(lái)看看氧化自由基對(duì)人的影響到底都有哪些：

人的皮膚

人體的皮膚是長(zhǎng)期暴露在空氣中的。平常日曬、雨淋、空氣中的污染物、重金屬、陽(yáng)光中的紫外線等，都會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生自由基。這些自由基會(huì)使皮膚的表面黑化形成斑點(diǎn)、皺紋、干裂等，說(shuō)通俗一點(diǎn)就是皮膚被氧化了。

這也就是為什么經(jīng)常使用護(hù)膚產(chǎn)品的人和不使用護(hù)膚產(chǎn)品的人，皮膚差別很大的原因。使用護(hù)膚產(chǎn)品，相當(dāng)于在皮膚外層附上了一層膜，這層膜可以適當(dāng)?shù)牡挚蛊つw過(guò)渡氧化、紫外線侵蝕、渾濁空氣中的重金屬對(duì)皮膚的傷害。

人的內(nèi)部

人體必需依靠氧氣才能存活，氧也是人必需的元素。因?yàn)槿梭w必需呼吸氧氣的原因，所以人體內(nèi)部是會(huì)存在大量的氧自由基的。但是，一旦因?yàn)殚L(zhǎng)期的吸煙、喝酒、過(guò)渡油膩的食物、熬夜、傷神等不良生活習(xí)慣的影響，會(huì)讓這些自由基大量產(chǎn)生，從而超過(guò)了人體的代謝平衡。

這樣爭(zhēng)奪電子的反應(yīng)就會(huì)開(kāi)始，并且隨著自由基數(shù)量的增加而產(chǎn)生大量不利于人體健康的影響。人體離子失衡會(huì)導(dǎo)致一系列的健康問(wèn)題出現(xiàn)，首先影響的就是血液，因?yàn)檠踝杂苫揽垦哼\(yùn)輸，而大量存在于血液當(dāng)中。這也是為什么心血管疾病始終排在所有疾病的榜首的主要原因。

那么我們如何來(lái)避免產(chǎn)生過(guò)量的自由基呢？

首先，要有一個(gè)良好的生活習(xí)慣，不抽煙，不喝酒，不熬夜，不勞神動(dòng)氣，不吃不利于健康的食物。

其次，對(duì)于已經(jīng)存在過(guò)量自由基的身體，我們要盡量補(bǔ)充一些能夠中和或減少自由基的物質(zhì)。那么這些物質(zhì)都有哪些呢？如下：

1：超氧物歧化酶

超氧物歧化酶(Superoxide Dismutase簡(jiǎn)稱SOD)是一種新型酶制劑。它在生物界的分布極廣，幾乎從動(dòng)物到植物，甚至從人到單細(xì)胞生物，都有它的存在。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫。SOD具有特殊的生理活性，是生物體內(nèi)清除自由基的首要物質(zhì)。SOD在生物體內(nèi)的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標(biāo)。

現(xiàn)已證實(shí)，由氧自由基引發(fā)的疾病多達(dá)60多種。它可對(duì)抗與阻斷因氧自由基對(duì)細(xì)胞造成的損害，并及時(shí)修復(fù)受損細(xì)胞，復(fù)原因自由基造成的對(duì)細(xì)胞傷害。由于現(xiàn)代生活壓力，環(huán)境污染，各種輻射和超量運(yùn)動(dòng)都會(huì)造成氧自由基大量形成。因此，生物抗氧化機(jī)制中SOD的地位越來(lái)越重要!

SOD是一種含有金屬元素的活性蛋白酶。它催化如下的反應(yīng)：

2O2- + 2H+  →  H2O2+O2

第一步是：作為有害物質(zhì)的超氧陰離子（O-）在SOD的作用下和氫離子反應(yīng)，生成另一種物質(zhì)——過(guò)氧化氫。

第二步是，過(guò)氧化氫又在過(guò)氧化氫酶的作用下和氫離子反應(yīng)，最終生成了一種對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)——水。

SOD通過(guò)上述反應(yīng)可以把有害的超氧自由基轉(zhuǎn)化為過(guò)氧化氫。盡管過(guò)氧化氫仍是對(duì)機(jī)體有害的活性氧，但體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶(CAT)和過(guò)氧化物酶(POD)會(huì)立即將其分解為完全無(wú)害的水。這樣，三種酶便組成了一個(gè)完整的防氧化鏈條。

2：過(guò)氧化氫酶

過(guò)氧化氫酶（CAT）是一種酶類清除劑，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結(jié)合酶。過(guò)氧化氫酶是過(guò)氧化物酶體的標(biāo)志酶,約占過(guò)氧化物酶體酶總量的40%。過(guò)氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過(guò)氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過(guò)氧化氫。過(guò)氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

過(guò)氧化氫酶存在于紅細(xì)胞及某些組織內(nèi)的過(guò)氧化體中，它的主要作用就是催化H2O2分解為H2O與O2，使得H2O2不至于與O2在鐵螯合物作用下反應(yīng)生成非常有害的（-OH）。過(guò)氧化氫酶的作用是使過(guò)氧化氫還原成水： 2H2O2=O2 + 2H2O

過(guò)氧化氫酶也能夠氧化其他一些細(xì)胞毒性物質(zhì)，如甲醛、甲酸、苯酚和乙醇。這些氧化過(guò)程需要利用過(guò)氧化氫通過(guò)以下反應(yīng)來(lái)完成：H2O2 + H2R → 2H2O + R

SOD是機(jī)體內(nèi)天然存在的超氧自由基清除因子，它通過(guò)上述反應(yīng)可以把有害的超氧自由基轉(zhuǎn)化為過(guò)氧化氫。盡管過(guò)氧化氫仍是對(duì)機(jī)體有害的活性氧，但體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶（CAT）和過(guò)氧化物酶（POD）會(huì)立即將其分解為完全無(wú)害的水。這樣，三種酶便組成了一個(gè)完整的防氧化鏈條。

3：富含抗氧化物質(zhì)的各種食物

富含抗氧化物質(zhì)的各種食物就是我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的藍(lán)莓中富含的花青素、雨生紅球藻中富含的蝦青素、綠茶中的茶多酚、葡萄中白藜蘆醇、番茄中的茄紅素、胡蘿卜中的胡蘿卜素、人參中的皂苷和超氧化物歧化酶等都是非常好的抗氧化劑。

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上述為大家科普的內(nèi)容主要就是為了深究一個(gè)問(wèn)題：如何通過(guò)抗氧化有效阻止人類衰老！人的一生其實(shí)就是在“抗氧化”的過(guò)程，人體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長(zhǎng)。

行業(yè)內(nèi)保健品、化妝品企業(yè)列為抗氧化的主要的研發(fā)方向之一，但在食物保鮮方向，被太多人所忽略，其實(shí)，人體的抗氧化物質(zhì)是由食物供給，自身合成。所以攝入食物的抗氧化可直接可以影響到人體抗氧化的功能。

抗氧化劑能在自然飲食中找到，水果和五谷雜糧對(duì)人體的抗氧化效果最佳。但有一點(diǎn)被人們刻意忽略了，食物和人體一樣，在自然環(huán)境中，也在不停地被氧化，持續(xù)被空氣中的細(xì)菌侵蝕。外表看起來(lái)完好的食物可能已被環(huán)境氧化，攝入后并不能起到抗氧化作用。

要想解決供給人體抗氧化物——食物的問(wèn)題，就得有效解決食物保鮮問(wèn)題，食物和人類的皮膚一樣，也需要“呵護(hù)”！

空氣中的氧是影響食物新鮮度的根本源頭，食物長(zhǎng)期與空氣接觸，容易氧化并使?fàn)I養(yǎng)流失；

從外表看，你以為食物還很新鮮，其實(shí)它已經(jīng)在變質(zhì)了。要想阻斷根本源頭空氣，就要使食物置于真空環(huán)境下，沒(méi)了傳播的介質(zhì)，自然就不存在氧化和變質(zhì)問(wèn)題。

送稻家本著為健康生活提供更好更多選擇的理念，研發(fā)的這款自動(dòng)抽真空保鮮桶，采用實(shí)時(shí)抽真空系統(tǒng)?？梢愿咝Ы鉀Q食物保鮮問(wèn)題，比正常儲(chǔ)存環(huán)境下高出3-5倍的保存時(shí)長(zhǎng)。

解決了攝入食物的氧化問(wèn)題，就從提高了機(jī)體抗氧化能力，因此就越健康，生命也越長(zhǎng)。