春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是減肥的季節(jié)。身邊的很多朋友都紛紛制訂了自己的減肥計(jì)劃。有選擇運(yùn)動(dòng)減肥的，也有選擇節(jié)食的，后者是相當(dāng)不可取的，對(duì)身體健康的影響太大。通過(guò)食用一些有助于身體代謝的食物，同樣可以達(dá)到減肉的效果。生活中有很多蔬菜水果都有助于瘦身，比如今天介紹的這道菜，其中用到的兩種食材，都能起到這個(gè)作用。

這兩種食材就是韭菜和綠豆芽。春天的韭菜最鮮嫩，比白菜還鮮，這個(gè)時(shí)候的韭菜味道也是最好的。關(guān)于吃韭菜，民間有很多俗語(yǔ)“一月蔥，二月韭”、“春日佳蔬韭為先”、還有“春食則香，夏食則臭”，說(shuō)的都是春天韭菜的最好吃。韭菜是佳蔬，也是良藥，被民間稱(chēng)為起陽(yáng)草，也有“洗腸草”之稱(chēng)。味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，趁春天應(yīng)該多吃幾頓，否則真是虧大了。

綠豆芽是便宜實(shí)惠的一種蔬菜，但并不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有一定的食療作用。尤其是想減肥的朋友，綠豆芽是首選，安全有效。但綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性。

小提示：

1.炒這道菜時(shí)油鹽不宜太多，盡量保持其清淡和爽口的特點(diǎn)。

2.綠豆芽最后下鍋，下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感也更好。

所需食材：

韭菜1把，綠豆芽300克，胡蘿卜半根，鹽1克，生抽2勺，醋1勺，蔥姜適量

做法：

1.綠豆芽洗凈控干水分，胡蘿卜去皮切絲，韭菜擇洗凈切成小段備用。

2.鍋中放入適量的食用油，油熱后放入蔥花和姜絲煸香，先倒入胡蘿卜絲煸炒至胡蘿卜絲半熟。胡蘿卜用油煸炒過(guò)后，營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收。

3.倒入韭菜翻炒勻，加入鹽和生抽煸炒均勻。韭菜很容易熟，所以這一步不需要很長(zhǎng)時(shí)間。

4.最后倒入綠豆芽，撒些香醋，豆芽稍變軟即可出鍋。