相信有許多人都喜歡吃鹵味，但是呢，到外面鹵味店買的又不放心，現(xiàn)在教大家自己做鹵水，隨時吃鹵味！

鹵水分很多種，比如潮州鹵水，川鹵，白鹵，等等，今天給大家分享，湘鹵！也適合家庭使用！

做法:準(zhǔn)備一個大鍋，加高湯至八分滿(家里沒有高湯用開水也可)，然后準(zhǔn)備大姜片，蔥結(jié)，芹菜，洋蔥，倒入大鍋中，燒開煮20分鐘，然后撈出殘渣。

現(xiàn)在準(zhǔn)備鹵藥包:準(zhǔn)備料包帶一個，在里面裝上八角，桂皮，肉桂，赤茴，公丁，花茴，母丁，草寇，白寇，蓽菱，青果，良姜，甘草，花椒，草果，陳皮，砂仁，山棗，地龍，羅漢果，黃整干椒，香葉，藥材重量在五至十克。(在家里做，若不認(rèn)識香料，可去市場叫老板配好)

現(xiàn)在準(zhǔn)備糖色(鹵水里面少用醬油，因為煮的時間過長，容易發(fā)酸)，起鍋，加入少許的干凈油，再放入冰糖，開小火慢炒，炒制冰糖融化，不停的攪拌，直到糖色發(fā)黃，起泡泡，再加入一勺清水，即可。

現(xiàn)在把準(zhǔn)備好的鹵料包，糖色，倒入鍋中，再加入鹽適量，高度白酒幾滴，雞精適量，在加入明油，紅油。大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制一個鐘即可。

此鹵水適合各種的肉類。注(豆制品容易壞漏水，請另起鍋鹵)