秘制注射料:

味精30克，雞精30克，鹽20克，圓蔥汁10克，秘制料水100克，鮮味寶20克，HP6曾香劑3克，3A粉1袋。

秘制香料水:

大料20克，白芷50克，草果80克，小茴香50克，花椒80克，桂皮20克，肉扣50克，孜然20克，水15斤煮30分鐘左右，過濾即成?？捎?到4次根據(jù)香味的程度水量增減。

秘制羊腿蘸料:

熟花生粉20克，熟芝麻粉50克，細孜然料10克，細砂糖10克，麻辣鮮10克，辣椒粉5克，熟蘇子粉5克，鹽35克，王守義叉燒味王20克。

制作:

2.5斤左右的羊前腿，每只注射7兩左右混合料，均勻涂射后再揉一會讓肉里的調(diào)料更均勻，最好提前一晚注射味道更好，最少注射4小時再烤，放冷藏保存。