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如今，越來越多的人選擇吃素 因為素食帶給身體的好處有很多 體重減輕、皮膚變好、便秘改善…… 堅持素食一個月 你可能會收獲驚喜！ 不知不覺吃素已經(jīng)5年余，期間許多人提出疑問，每次遇到新的朋友都要重新解釋一下吃素的歷程、感受，然后還要來一場小小的辯論賽. 論吃素是否會缺乏營養(yǎng)，論植物算不算活的~~~想來想去，不如把自己吃素的經(jīng)歷和體驗與大家分享，共同來探討一下吧~ 關(guān)于吃素是否有益健康，外界說法不一。 其實，這個問題很好解答。從中醫(yī)來說，健康飲食強(qiáng)調(diào)的是清淡、少油膩與辛辣，之所以提倡吃素，其中一個原因就是因為素食比較清淡，所以利于健康。而葷食大多屬油膩、油炸之品，所以相較之下，自然吃素是更好的選擇。 當(dāng)然，除此之外，還有更深層次的內(nèi)涵，后面再行探討。 問題1：我緣何吃素？  現(xiàn)在越來越多的人選擇素食，像我一樣非宗教因素而吃素的不在少數(shù)，每個人決定吃素的原因都不同。 我起初吃素完全是出于不忍之心。 一次衛(wèi)生法課，老師在課堂上播放了有關(guān)動物從飼養(yǎng)、被屠宰，到被端上飯桌的全過程，第一次看到如此殘忍血腥的場面，從頭哭到尾，當(dāng)下便決心從此后的一生，絕不再吃肉，絕不再傷害這些動物。 以我虎頭蛇尾的性格，小半輩子里所下的決定，這是唯一一個非常堅定、未曾一絲后悔的。 其實，在開始吃素前也并未百分之百確信可以堅持，只是吃素一個月后身體的改變，以及長期堅持帶來的變化，才讓自己越來越堅信這是正確的決定。 平素屬于痰濕體質(zhì)，經(jīng)常四肢困重、頭昏蒙，少有堅持下來不打瞌睡的一堂課，深為此而苦惱。 吃素后的一個月，突然發(fā)現(xiàn)，自己腦袋清醒了大半，上課犯困次數(shù)也減少了，追查原因時，才發(fā)現(xiàn)這一個月里的變化，一是推拿課大約每周一次的站樁練習(xí)，一是素食。 細(xì)細(xì)想來，站樁與素食應(yīng)有作用，但每周一次不過20分鐘的站樁練習(xí)，應(yīng)該不至于起效如此之快，所以分析是素食所致。 從中醫(yī)來說，肉食易生痰濕，對于痰濕體質(zhì)的人，少去肥甘厚味，體質(zhì)也會得到調(diào)整。 問題2：為何提倡吃素？  提倡吃素，源于吃素后自身的改變。 第一，現(xiàn)代人因多食肥甘厚味、熬夜、少運(yùn)動等因素，痰濕體質(zhì)或兼見痰濕之證者不在少數(shù)，從這一點來講，少吃肉是有一定好處的。 但仍需注意的是，吃素也不可過分追求口感，比如覺得素食清淡無味而添加過多的調(diào)味品，或經(jīng)常嘗試厚味的素肉之品。 第二，吃素有助于保持“恬淡虛無”的狀態(tài)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》首篇“上古天真論”有“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來”之語。 過多的欲望，使得人煩惱增多，對身體也是不利的，這也是為什么物質(zhì)生活極度豐富的現(xiàn)在，身心疾病反而增多，人們反而更不開心的原因。 而吃素、清淡飲食竟有剔除過多欲望，促進(jìn)心理健康的作用，這是我并未料到的。 吃素一段時間后，我就發(fā)現(xiàn)自己的暴脾氣好了許多，對事情比以往看得更開，更放得下，再加上修習(xí)國學(xué)，所以一段時間內(nèi)，頗有莊子逍遙游之感。 為何吃素有助保持“恬淡虛無”的狀態(tài)呢？ 我的理解是，對肉食、美食的追求其實也是一種欲望，對快感、美味的欲望，而且，還會愈發(fā)強(qiáng)烈，甚至因此而帶來煩惱，比如嘴巴養(yǎng)刁，吃不到好吃的而郁悶。 清淡飲食后，得以品嘗到調(diào)料堆積所帶不來的植物的清香，變得更易滿足、感恩。 第三，吃素后，身體的感知度似有所增加，對人體氣血的體察往往比一般人更靈敏。 在練習(xí)太極拳、易筋經(jīng)等功法時，就發(fā)現(xiàn)自己體會到的更深入，甚至初練未多久，就能偶爾感受到形、氣、意相結(jié)合的狀態(tài)，還能與自然界的風(fēng)、氣等相配合，這是一個很奇妙的經(jīng)歷。 不僅如此，沒有了肉食負(fù)擔(dān)，氣似乎更清靈，與大自然的結(jié)合更多了一分，還有許多實在妙不可言的體會。 問題3：吃素是否會缺乏營養(yǎng)？ 許多人認(rèn)為，人體所需部分氨基酸來自于動物制品，完全吃素會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。 其實不然。有研究曾指出，若一天之內(nèi)進(jìn)食不同種類的食物，即使只有植物制品，也能提供所有的所需氨基酸。 一般谷類、豆類、堅果等是很好的替代品。當(dāng)然，這個問題見仁見智，不作過多論述。 問題4：吃素以后是不是還會嘴饞想吃肉？ 會不會很痛苦？  這答案恐怕要讓肉食主義者失望了，我在吃素一個星期后，基本已經(jīng)習(xí)慣，沒有許多人腦子里的所謂吃素很痛苦、需要硬撐的狀態(tài)。 恰恰相反，吃素后，心安了很多，也開心了很多。 從我的經(jīng)歷來說，吃素前自己并非無肉不歡，有更好，沒有也無妨，至多覺得失落。或許因于此，吃素并沒產(chǎn)生什么不好的影響。  從身體上來說，人體本能有自我恢復(fù)的能力，在身體出現(xiàn)偏頗時，往往表現(xiàn)出對某類食物的異常渴求. 比如初到干燥的北方時，整日覺得口干舌燥，加上熬夜、工作壓力而抑郁，每天都似火上煎。那些日子里，我特別喜歡食酸，煮任何東西吃都要加上一勺醋，還要挑酸酸的水果來吃。 因為酸甘斂陰，有助于改善自身陰虛的狀態(tài)，這就是身體的本能。 而吃素之后，身體變得愈發(fā)輕盈，身為小胖子的我也能夠步履如飛，所以身體不會想念肉是很正常的。 不信的話，可以嘗試一周一次純素，或一個月一周純素看看哦！ 問題5：吃素一個月以后可能會如何？ 視頻：女星楊蓉談吃素后的改善。相關(guān)報道調(diào)查指出過，人體吃素一個月后可能有以下相關(guān)變化 1，體重減輕, 很多人表示吃素后體重有所減輕，主要原因是素食熱量比肉食更低。不過，并不是所有的素食都會帶來體重減輕，如果選擇高油的素食取代肉類和奶制品，照樣會發(fā)胖。 吃素的同時避開不健康的飲食習(xí)慣，才可以有效減重。 2，味覺改善，甜食癮消失 研究證實，堅持幾周不吃高鹽高脂高糖食物，味覺就會開始改變，味蕾對脂肪的敏感性也會發(fā)生變化，味覺增強(qiáng)，天然食物帶來的樂趣更多，加工食品對自己的吸引力下降。 而且，過去難以戒除的甜食上癮問題也消失了。 3，腸道菌群改善 肉類太多的飲食會使腸道中致病細(xì)菌快速生長。而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌，改善腸道菌群，有益全身健康。進(jìn)食結(jié)構(gòu)從肉食為主切換為素食為主之后，腸道菌群可得到快速改善。 不過，吃素的最初階段，容易出現(xiàn)脹氣問題。這是由于膳食纖維攝入量增加以及腸道菌群改變，大便也會有相應(yīng)變化。 4，感覺更有勁 很多素食者表示，吃素之后，感覺身體更有勁。這可能是總體飲食模式更健康的緣故。比如，素食者避開甜食以及加工食品，因而不會導(dǎo)致血糖快速上升。 但素食者如果不注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，則會感覺更加疲勞。豆制品是素食者優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，可以替代肉類蛋白質(zhì)。 5，肌膚更光滑 吃素之后最大的變化是皮膚更加光滑。但要提醒的是，長期不吃肉、蛋、奶等食品的人容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，導(dǎo)致臉色暗淡蠟黃，面容萎靡。 素食者應(yīng)該常吃綠豆、紅豆等雜豆，它們既能提供鐵、鋅和維生素，也能提供較多的蛋白質(zhì)。 問題6：吃素以后有哪些誤區(qū)？ 油太多 第一，吃的食物很不容易消化；第二，吃的食物里面太少主食，也就是太少攝取糙米、小米、紅米、地瓜等五類的食物。 素菜應(yīng)該要用水煮、清蒸或汆燙，一旦使用高溫油炒后，食物本身會受到傷害，所吃下的營養(yǎng)也就不足了。 蛋白質(zhì)的攝取量太高 由于素食者平時大量食用豆類制品時，所攝取的蛋白質(zhì)已經(jīng)偏高，且又愛吃大量的豆類再制品，這是欠妥當(dāng)?shù)?，最好是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆 等都要食用，如此營養(yǎng)才會均衡。 蛋白質(zhì)在整個營養(yǎng)攝取中大概占了百分之十至十五左右，油脂應(yīng)保持在百分之十，且盡可能從食物里攝取，例如像堅果類就含有非常豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，不但不會制造壞的膽固醇，還會降低體內(nèi)壞膽固醇，提高好膽固醇的含量。 葉菜類太多而根莖類太少 一般來說葉菜類的農(nóng)藥比根莖類多，較不利於病體的重復(fù)；此外，葉類較寒，有使病體更加虛弱的顧慮。 常吃精致白米、白面 要吃糙米！因為白米的保護(hù)層（外面的米糠及里面的胚芽）都被破壞掉了，它的營養(yǎng)素都會逐漸地被氧化。剛開始不習(xí)慣的話，可以白米、糙米各一半，同時再加點紅豆、黃豆、枸杞，或是加點紅棗、蓮子、薏仁一起來煮。 無論何種飲食，都應(yīng)當(dāng)遵循身體、大自然的選擇，依道而行。 我不會勉強(qiáng)任何人吃素，只是把自己的經(jīng)歷說出來，讓大家進(jìn)行自我判斷與選擇，消除對素食的一些誤解。 另外，根據(jù)自身的經(jīng)驗，如果長期吃素，最好戒掉蔥、蒜類食物，包括洋蔥、韭菜。此類食物與肉食一樣，氣味重濁向下，如果身體習(xí)慣了素食的輕清之氣，對于重濁之類會難以耐受。 |
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