其實不管在什么地方，什么時候，大家對于美食的判定都是一樣，首先就會先看賣相怎么樣，然后才會有要品嘗的想法，所以是否美味都是憑靠第一眼判定，如果賣相沒有食欲，即便吃起來在美味，那么一切也都是徒勞無功。

大家都知道，我們中國一向都是以美食著稱，要想讓菜品變得更加有食欲，更加鮮亮，其中最關(guān)鍵的一步就是上色。至于上色也分為兩種，一種是用醬油上色，而另一種就是炒糖色，其中最能保證口感的一種當(dāng)屬炒糖色，深得大廚們的愛戴。

但在生活中，往往有很多人因為炒出紅亮香甜的糖色，所以直接忽略這一步，直接進(jìn)行燉煮調(diào)味。其實炒糖色的方法非常簡單，小編在一次偶然的機(jī)會下，一位大廚不小心說漏嘴：炒糖色時，別只會放糖！多加一點“它”，紅亮不苦！

其實大廚口中的“它”，就是人人在炒菜時，都會用到的醬油，當(dāng)醬油和糖色混合之后，既能讓色澤變的更加紅亮，還能防止出現(xiàn)發(fā)苦變味的情況。但放入的量一定要注意，倘若放入過多，就會直接影響口感和賣相，只需要半勺即可。

另外，大廚告訴我：之所以炒不出焦糖色，而且炒出之后味道發(fā)苦，原因很簡單，因為很多人基本上都有一個改不掉的習(xí)慣，都是倒入適量的油，然后再放入冰糖炒糖色。而這種做法并不對，用這種方法炒出的糖色，即便突出賣相，吃起來也不鮮美。

大廚說漏嘴：炒糖色時，別只會放糖！多加一點醬油，紅亮不苦！你們大家學(xué)會了嗎？