太長(zhǎng)不看版：魚(yú)捕撈上來(lái)需不需要即時(shí)放血，和深海淺海捕撈的無(wú)關(guān)，主要看魚(yú)獲的用途和魚(yú)的體型。

泛泛的說(shuō)，魚(yú)類(lèi)不放血會(huì)有哪些影響：

魚(yú)類(lèi)（動(dòng)物）死亡后，胴體如果沒(méi)有及時(shí)放血（因?yàn)檠赫寄苷嫉襟w液總量的20%左右），血液就相當(dāng)于身體內(nèi)的高速公路，路上滿(mǎn)載各種貨物，血液中的大量新城代謝產(chǎn)物會(huì)不受控制的分解產(chǎn)生有害物質(zhì)，肌肉和血液因生物酶生化作用產(chǎn)生大量乳酸，并在體內(nèi)累積會(huì)損害魚(yú)肉的品質(zhì)，因?yàn)檠鼙椴剪~(yú)體，這種情形的影響十分廣泛，冷藏和徹底放血能減緩這個(gè)過(guò)程的發(fā)生。

籠統(tǒng)的講，同等保鮮條件下的魚(yú)類(lèi)，如果不放血魚(yú)肉的腐敗速率更高，魚(yú)肉的品質(zhì)和新鮮度下降的更快，口感更酸更差，尤其是體型越大的魚(yú)類(lèi)，和大型牲畜一樣，體型越大這種影響越明顯，尤其是具有遠(yuǎn)洋洄游習(xí)性的大型魚(yú)類(lèi)。因此大型魚(yú)類(lèi)相比小型魚(yú)類(lèi)，從保證魚(yú)肉口感來(lái)考量，更需要放血。

其次，給魚(yú)類(lèi)放血畢竟是耗費(fèi)人力的一件事，需要考慮成本，因此魚(yú)獲需不需要放血還看這種魚(yú)類(lèi)的商業(yè)價(jià)值和魚(yú)肉用途，比如對(duì)魚(yú)肉新鮮度和口感要求高的刺生用魚(yú)，放血的步驟就顯得非常必要。因此魚(yú)類(lèi)需要放血最經(jīng)典的代表就是體型較大的生食用的魚(yú)類(lèi)，比如大型的金槍魚(yú)、鰤?mèng)~、鮭魚(yú)等等，這些魚(yú)類(lèi)本身的商業(yè)價(jià)值就很高，體型較大容易操作，數(shù)量不多人力成本壓力小，同時(shí)對(duì)肉質(zhì)的要求較高，所以需要放血。同樣作為刺生用的比如沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、竹莢魚(yú)，體型小單價(jià)低，因此很少會(huì)逐條放血。