據(jù)說(shuō)戚風(fēng)的由來(lái)還挺神秘，它的發(fā)明者整整保留了 20 年才公布做法，一經(jīng)公布就風(fēng)靡世界。在不知道 吃什么的時(shí)候，我一般都會(huì)做戚風(fēng)來(lái)吃。而在夏天， 不想吃甜戚風(fēng)的時(shí)候，一款易做的黑胡椒戚風(fēng)就成為最好的選擇。

低筋面粉 80g 、黑胡椒粉 2g 、雞蛋 3個(gè)、白砂糖 60g、 色拉油 50ml 、熱水 45ml、鹽 少許

1. 蛋黃、蛋白分離，蛋黃打散，加入10g白砂糖， 攪拌均勻。

2. 加入色拉油，攪拌均勻。加入熱水，攪拌均勻。

3. 低筋面粉先過(guò)篩一次，再次過(guò)篩后，加入蛋黃液中。加入黑胡椒粉，攪拌均勻。

4. 要加鹽的話，也是在這步加進(jìn)去哦。

5. 蛋白先用電動(dòng)打蛋器打至有泡沫，加入25g 白砂糖，打發(fā)至拉起打蛋器有柔軟彎角。再加入剩下的白砂糖，打發(fā)至拉起打蛋器有堅(jiān)挺彎角。

6. 混合蛋白、蛋黃。蛋白部分分兩次加入蛋黃糊中，先加入一半蛋白攪拌，再加入剩下的蛋白，用打蛋器使用切拌的方式攪拌，直至看不見白色部分。

7. 倒入6寸模具中，震動(dòng)幾下至表面平順。

8. 放入烤箱，170℃烤40分鐘?？竞煤笕〕?模具，倒扣在蛋糕架上至完全冷卻，用戚風(fēng) 脫模刀脫模。

黑胡椒口味的戚風(fēng)蛋糕就做好了，這絕對(duì)不是暗黑系料理，胡椒味的蛋糕很特別。選自《你好 烘焙》這本書，版權(quán)所有。