鱸魚含肥腸豐富的蛋白質、多種維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。具有補肝腎、益脾胃等補益作用。所以適合各種人群。

將買回來的鱸魚，清洗干凈，切成薄片。接著準備好適量的酸菜，適量的干辣椒，還有蔥姜蒜等調料。

接著把魚片上加入適量的水用手不斷的攪拌讓魚肉喝飽水。這個動作可以重復2~3遍。接著加入適量的鹽、淀粉、胡椒粉、料酒和色拉油、姜攪拌均勻腌制15分鐘左右。如果有需要可以加入一個蛋清一起攪拌，這樣魚肉更加Q彈。

接著鍋中燒較多的油，油熱后加入青花椒，蔥白、姜蒜爆香，再加入準備好的酸菜翻炒出香味，加入適量的胡椒粉。接著加入適量的清水放入魚骨和魚頭大火燒開，燉至湯汁濃白，加入適量的鹽和雞精。接著將魚骨和魚頭盛出裝在盤中，接著將腌制好的魚肉倒入鍋中，大火放魚片哦！魚片放下去變色就可以了！大約只需要30秒左右。

像這樣重復數(shù)次將準備好的魚片一次煮熟撈起放再盤中。再將湯汁全部倒入盤中。盤中放入蒜末和蔥段。

這時鍋中燒較多的油，大火燒熱后，根據(jù)自己的口味加入適量的花椒、干辣椒、朝天椒或者燈籠椒，還可以加入和適量的小米椒！最后爆香后淋入盤中！

這聽見“呲呲呲呲呲”數(shù)聲后，美味的酸辣水煮魚就完成啦！如果你喜歡吃配菜，可以加入適量的配菜，煮熟后墊在魚肉下面哦！超級下飯的一道菜，魚湯還可以泡飯吃，你喜歡嗎？