家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調(diào)料制作而成的老少皆宜的美味食品。其含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。

今天阿飛就給大家分享一道家常豆腐的做法，這道菜色香味俱全，非常適合家庭食用，話不多說，我們開始操作。

首先，準(zhǔn)備一下我們需要用到的食材。準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成1厘米左右的厚片。

生姜切成薄片，大蔥白劃開后，切成菱形片。大蒜切成片，放在一起備用。

青椒、紅椒切成菱形片，這樣配色好看。西紅柿半個(gè)，去蒂切成斜刀，木耳泡發(fā)后摘去根部，隨便切上兩刀，然后放在一起備用。

下面，我們把豆腐煎一下。鍋內(nèi)燒油，油燒熱后充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，倒入豆腐以后，開小火，慢慢煎。

為了受熱均勻 ，一定要把豆腐在鍋底鋪平，如果想更入味一點(diǎn)，可以適當(dāng)?shù)娜錾弦恍┦雏}，把一面煎至金黃，翻至另一面煎，兩面都煎至金黃以后，盛出控油備用。

鍋里留油，油熱后，倒入蔥姜蒜爆香，再放入紅干椒，翻炒幾下，倒入配菜后繼續(xù)翻炒。

由于配菜準(zhǔn)備的太多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，加入豆瓣醬（郫縣），炒出豆瓣醬的紅油，如果太干，再加入一點(diǎn)清水。

倒入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，味精0.5克或雞精1克，翻炒化開調(diào)料以后，倒入豆腐。

翻炒幾下后，勾入水淀粉，使湯汁更加粘稠，淀粉形成糊狀，可以使調(diào)料和豆腐更好的融合，這樣更入味。最后開大火，收一下湯汁。出鍋時(shí)候，加入一點(diǎn)明油，或者芝麻油翻勻，加入明油，可使菜肴色澤更加鮮亮。

好了，這道美味好吃的家常燒豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試一下吧。

小技巧：

煎豆腐時(shí)，一定要用熱鍋涼油的方式，這樣才不會(huì)沾鍋，為了更入味，可以在煎的時(shí)候，撒入一點(diǎn)食鹽。

在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才更好看。