怎么樣，這么一來(lái)，才跟我之前的想象差不多么。然而，不是所有遺憾都能后期彌補(bǔ)。

比如吃。

甭管你一路走多遠(yuǎn)，飛多高，吃過(guò)多少山珍海味，特別餓的時(shí)候，最想的肯定不是哪個(gè)飯館里的大菜。一般都是家里做的最常見(jiàn)不過(guò)的主食。

我去過(guò)秦嶺無(wú)人區(qū)、內(nèi)蒙古沙漠無(wú)人區(qū)、在四川的茶山上往下看過(guò)云海、淋過(guò)華山北峰上的雨、踩過(guò)煙臺(tái)東海邊的雪……我在這些地方總會(huì)想起西紅柿炒雞蛋拌米飯、卷餅、打鹵面、炸醬面……

炸醬面

當(dāng)我無(wú)比想念的時(shí)候，當(dāng)我的想念讓口水浸泡的時(shí)候，當(dāng)我憑著“到家就能吃上了”的堅(jiān)強(qiáng)信念踏上歸程的時(shí)候，什么后期都沒(méi)用。

特別是，炸醬面。一家一個(gè)做法。醬、量、肉丁、油、菜碼、醋、碗、過(guò)不過(guò)水……別看就是這么一個(gè)老百姓家里最普通的炸醬面，從做到吃，都特別有儀式感。

每次看到陳佩斯先生和朱時(shí)茂先生的小品《吃面條》，我就自動(dòng)聯(lián)想那一桶都是炸醬面。但是每次又止不住的想，放醋了么？怎么沒(méi)有就蒜呢？

后來(lái)，馮鞏先生出演的《貧嘴張大民的幸福生活》電影版《沒(méi)事兒偷著樂(lè)》里，張大民捧著碗，咔嚓咬了一口蒜，我當(dāng)時(shí)就舒坦了，可算是齊活了。醬香帶著醋香還有點(diǎn)子蒜汁子，從屏幕里撲出來(lái)，留在了我的記憶里。

那以前，我不吃蒜。

那以后，仿佛打開(kāi)了新世界的大門(mén)，吃炸醬面之前，一定要先剝蒜，找到飽滿(mǎn)充實(shí)，個(gè)兒小巧瘦溜的小蒜瓣，攥在手心里。切好的水靈靈的黃瓜絲兒，一根一根的拿著吃。一邊吃一邊往廚房看，聽(tīng)見(jiàn)掀開(kāi)鍋蓋加水的聲音，就知道重要的時(shí)刻到了。果然，掌勺的母親大人會(huì)喊一嗓子：“過(guò)不過(guò)水？”但是我知道，這時(shí)候不用回答，因?yàn)樗约褐来鸢福骸跋葋?lái)碗鍋挑”！

您看，好像有許多事都是這樣的，其實(shí)并不需要誰(shuí)來(lái)回答。提問(wèn)，只是幫助自己確認(rèn)內(nèi)心真實(shí)的想法。

這世上大部分的孩子都覺(jué)得媽媽做的飯最好吃。我估計(jì)我家潞哥可能會(huì)是個(gè)例外。因?yàn)槲液苌僮鲲?。而且我也有個(gè)內(nèi)心深處的想法——在炸醬面這件事上，遠(yuǎn)在塘沽的老姑父，更勝一籌。

老姑父的炸醬很容易就裹在每一根面條上，甜中微微帶點(diǎn)辣，辣中隱隱透著甜。咸淡合宜，每一口面，都會(huì)吃到香噴噴的小肉丁，不柴不膩，吃肉不見(jiàn)肉。老姑父今年70歲了，做了幾十年的炸醬面，從來(lái)做的時(shí)候，都關(guān)著廚房的門(mén)，不叫人看。我一直以為有什么驚天大秘密。

姑父的炸醬

前幾天，我就挑明了說(shuō)“我不要臉，您轟我我也會(huì)吃完炸醬面再走的”，做了一把老姑父廚房里的釘子戶(hù)。還威脅老姑父說(shuō)：“您要是不把秘方告訴我，我就天天找您吃飯來(lái)！”老姑父嘆了口氣說(shuō)：“哪有什么秘方，我就是怕油煙子跑屋里，熏著你老姑，我才關(guān)著門(mén)的?！?/span>

老姑父這句話(huà)，說(shuō)的讓我接不上來(lái)。突然就覺(jué)得老姑這一輩子真好。

山藥糖墩兒

炸醬精髓

每次去老姑家，走的時(shí)候，都是大包小包的，老姑給剝好的蝦仁兒，老姑父給炸好的醬。還有噴兒噴兒香的花茶，還有山藥糖墩兒。

老姑父的炸醬面教程.mp3 來(lái)自大廚之作 00:00 03:53

這次，還多了一樣，老姑父的炸醬面秘方，我都錄下來(lái)了。重點(diǎn)是梅花肉。誰(shuí)聽(tīng)會(huì)了，告訴我一聲，我去試試得幾分真?zhèn)鳌?/span>

老姑父的炸醬面，向來(lái)是家庭聚會(huì)的底，我甚至懷疑潞哥長(zhǎng)大以后，會(huì)不會(huì)對(duì)老姑父的印象，就是炸醬面……

記憶里一個(gè)與炸醬面分不清的人