制作過程如下：

1、準(zhǔn)備5斤五花肉，把五花肉切成段，然后切成薄片，厚度在0.5厘米左右就可以。值得注意的是，要挑選肥瘦適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?，吃起來不油不澀，口感更好。如若選用了油脂分布不均勻的五花肉，就可能會(huì)導(dǎo)致一口咬下去全是肥油，又或者一口咬下去卻只吃到瘦肉，會(huì)非常影響口感。

2、鍋中倒入冷水，五花肉下鍋，焯一下水。水中加入適量的料酒，去腥。

3、焯水3分鐘左右，把肉片撈出鍋，清洗干凈，瀝干水分備用。這一步，不僅可以去除五花肉上的血水、粘液、腥味和雜志，還可以把五花肉中多余的油脂也一并去除掉，這樣可以讓做出來的五花肉吃起來不油膩。

4、將處理好的肉片放在一個(gè)大的容器中，加入一大勺甜面醬，少許白糖，再加入適量的蠔油，生抽，老抽，用手抓至均勻，腌制20分鐘。

5、起鍋，熱油，加入切好的蔥段、姜片，桂皮、八角和香葉，炒香。

6、下入腌制好的五花肉，把容器底部腌制的剩余料汁也倒進(jìn)去，再倒入炒好的糖色。

7、然后，再倒入一些熱開水，加入適量的鹽和雞精，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)半小時(shí)左右。

8、一個(gè)半小時(shí)之后，轉(zhuǎn)大火，收汁，即可出鍋裝盤。

非常好吃又下飯的五花肉就做好了。五花肉中的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，所以口感非常好。一出鍋的瞬間就肉香四溢，讓人難以抗拒的味道彌漫開來，饞貓們聞著香味就跑過來迫不及待地爭(zhēng)搶著要嘗嘗了。這樣做出來的五花肉肥而不膩，入口軟爛，大人孩子都喜歡吃。如果您覺得只有五花肉過于單調(diào)，也可以在燉制的過程中，加入一些自己喜愛的食材，比如香菇、洋蔥等，不僅可以平衡油脂，還能夠均衡營養(yǎng)。如果您喜歡我的文章，就請(qǐng)動(dòng)動(dòng)您那發(fā)財(cái)?shù)男∈郑D(zhuǎn)發(fā)出去，點(diǎn)贊和關(guān)注吧，好讓更多的朋友也能看到，謝謝大家。讓家常菜走進(jìn)您的生活，分享更快樂，我們明天見。