前不久，美國國立癌癥研究院的雜志發(fā)表了一篇報告，說大蒜、洋蔥、青蔥、細香蔥、大蔥和韭蔥等蔥類蔬菜，具有明顯的預(yù)防前列腺癌作用。研究者對所有被調(diào)查男性日常進食的122種食物進行了流行病學(xué)分析和實驗室研究。他們將調(diào)查對象分為兩組，一組為238名已被確診為前列腺癌的患者，另一組為471名未患前列腺癌的中老年男性。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日吃10克以上蔥類蔬菜的男性，患前列腺癌的風(fēng)險明顯低于每日食用2.2克以下蔥類蔬菜的男性。學(xué)者們還指出，在上述蔥屬蔬菜中，進食大蒜和大蔥是降低前列腺癌風(fēng)險的最佳選擇。

　　大蒜大蔥有益于健康的觀念可追溯到古代文明社會，埃及醫(yī)學(xué)典籍《埃伯斯手卷》就記載了20多種大蒜治療疾病的用法。希臘名醫(yī)西波克拉底亦曾給不同疾病的患者開過大蒜處方。我國自古就有用大蒜殺菌、驅(qū)蟲、治療昆蟲咬傷的民俗。

　　按照植物學(xué)分類，大蒜大蔥屬于百合花科?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)它們含有一種抗菌成分，是一種含硫的化學(xué)物質(zhì)，其降解產(chǎn)物是造成吃大蒜大蔥后口臭的原因。對于大蒜的治療功效，近年來已發(fā)表了大量研究報告。現(xiàn)已證實，它主要有以下作用：

　　★防癌抗癌

　　蔥類蔬菜除了可降低前列腺癌發(fā)病率，它還對胃癌、結(jié)腸癌等消化系統(tǒng)的癌癥及膀胱癌有顯著的預(yù)防效果。這是因為大蒜中的己二烯二硫是一種強效抗癌物質(zhì)。專家分析，大蒜的抗菌、抗變異性，可能就是它能抵抗癌癥的原因。

　　★降低LDL膽固醇和三酸甘油酯

　　據(jù)新西蘭馬西大學(xué)的學(xué)者報告，每日服用2.4克老蒜萃取物，可降低血液中壞膽固醇LDL和三酸甘油酯水平，升高好膽固醇HDL水平。另有學(xué)者報告，每日食用生大蒜1.5-2瓣，連續(xù)3個月以上，也可有同樣良效。因此，大蒜萃取物和生大蒜都有助于對抗動脈粥樣硬化。

　　★防止血栓形成，預(yù)防中風(fēng)、心絞痛和心肌梗死的發(fā)生

　　有學(xué)者報告，每日食用3克（約1瓣）新鮮生大蒜，6個月后，不但可使血中膽固醇降低20%，還可使血中促血栓素等促進血栓形成的物質(zhì)降低80%。

　　★有助于降低血壓

　　尤其對早期高血壓有輔助降壓作用。

　　★抗細菌感染，有消炎作用

　　大蒜能殺死對抗生素有耐藥性的幽門螺旋桿菌，而此菌是導(dǎo)致胃潰瘍及胃癌的常見原因。

　　★抗真菌感染

　　這早已在臨床應(yīng)用。