泥鰍鉆豆腐這道菜聽朋友提起過，我也非常想見識一下。因為從小就是吃泥鰍長大的，小的時候我們鄰村有一條小河，我跟弟弟還有同伴小朋友們經(jīng)常去河邊去抓泥鰍，抓回去以后，爸爸就會給我們做來吃，有時候燉，有時候炸，有時候煎，但是不管怎么做當(dāng)時都覺得吃起來好香啊，我們也是吃的不亦樂乎?，F(xiàn)在小河里的水也被污染了，再也沒有泥鰍可抓了，再也沒有吃到過自己親手抓的泥鰍，但是想吃泥鰍也很簡單，可以去市場上去買泥鰍。

泥鰍鉆豆腐是不常做的菜，要說做起來零失敗也是不現(xiàn)實的。我跟朋友請教了做發(fā)過程說一下制作方法。

首先準(zhǔn)備食材:

泥鰍150克，豆腐300克，姜， 蔥，雞精，胡椒粉，鹽。

烹飪步驟:

1. 泥鰍準(zhǔn)備150克，放入清水中養(yǎng)三天三夜，每天早上、晚上各換一次水，讓它把體內(nèi)的雜質(zhì)吐出來。
2. 蔥切段，姜切片備用。
3. 整塊的豆腐塊放入鍋中。加上清水，把泥鰍放在豆腐塊兒的四周，蓋上鍋蓋，小火加熱。
4. 慢慢加熱的過程中，泥鰍會因為水受熱而往豆腐里面鉆，因為剛開始豆腐里面的溫度比較涼，等全部沸騰以后，泥鰍全部死掉。
5. 把豆腐拿出來，放入碗中澆上高湯，放入蔥段，姜片，胡椒粉，鹽，雞精，蒸十分鐘即可出鍋。

小提示:

其實這道菜并不是每一次做都能夠成功的，又很大情況下是不成功的，不知道是不是泥鰍大小的問題，還是吐泥沒有吐干凈的問題。其實這道菜也不建議去去經(jīng)常吃，因為泥鰍本身沒有去收拾內(nèi)臟，它里面會有非常多的臟東西在身體里面，這樣如果做出來的話把里面的臟東西都吃掉了，所以也不太好。另外就是覺得泥鰍還是用油煎了，或者是炸了會更加好吃一點，炸的比較酥脆的，這樣會非常香又脆。

泥鰍鉆豆腐的古典傳說

這道菜其實是有一個典故傳說的。泥鰍鉆豆腐又稱“貂蟬豆腐”。古代把泥鰍比作奸詐的董卓，泥鰍是冷水下鍋活著下鍋的，在鍋里做熟的過程中，讓他無處可逃，即使鉆到了豆腐里面，也是避免不了被蒸死被烹飪的結(jié)果。就恰似當(dāng)年王允獻貂蟬使出的美人計。這道菜聽起來就有點嚇人呢，如果是你的話，你會去吃這道菜嗎？

這里鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天持續(xù)在頭條分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，歡迎與我一起交流成長！