想要鹵肉回口香味十足，并非鹵水越粘越好！關(guān)鍵還是在于我香料配方巧妙的搭配組合，也是判斷一款配方是否成功的關(guān)鍵，尤其在麻辣鹵水配方中體現(xiàn)最為明顯，今天就和大家分享鹵水香料配方中如何搭配使鹵肉回口香十足，

鹵肉回口香，如何巧妙的搭配香料

剛剛小編也提過想要鹵水有回口香，不僅鹵湯要好，關(guān)鍵還是香料巧妙的搭配組合，那么我們?nèi)绾尾拍軐⑾懔洗钆湓谝黄?，首先：我們針對不同鹵水設(shè)立一個基礎(chǔ)香料組合框架，今天我們就以麻辣鹵水為例：在麻辣鹵水常以：良姜 花椒 丁香 辣椒 畢波為基礎(chǔ)，在體現(xiàn)麻辣的口感的同時同樣要讓鹵肉充滿回口香，在這里丁香就體現(xiàn)回口的主角，大家都知道丁香本身的透骨香的作用不管在如何一款鹵水配方中使用率非常高，當然光丁香是無法滿足鹵肉回口香需求的，需要搭配其他香料進行輔助，

一、丁香+紅蔻+香茅草

丁香搭配香茅草、紅蔻能減弱鹵肉中的麻辣沉悶感，大大增強了鹵肉的回口香，提升了鹵肉復合型香味，

二、丁香+甘草+甘松

丁香搭配甘草、甘松這組搭配完全以澀甘為主，增強鹵肉的厚味大大提升層次感，

提過以上的香料搭配組合模式，設(shè)立一個基礎(chǔ)方在增加輔助型香料不管是五香鹵水還是麻辣鹵水都能大大提高了回口香，