面包配方：

• T55         600g

• 裸麥粉    150g

• 酵母        6g

• 鹽          15g

• 老面      350g（回復(fù)老面即可查看配料）

• 液種       100g

• 水           450g

• 核桃       100g

• 高熔點奶酪150g

 鄉(xiāng)村乳酪面包制作步驟：

• 將面粉、酵母、食鹽以慢速攪拌均勻

• 下入水以慢速攪拌

• 面團攪拌均勻后下入老面繼續(xù)以慢速攪拌至擴展完成

• 下入果料以慢速攪拌均勻

• 將攪拌完成的面團整理后基礎(chǔ)發(fā)酵50分鐘，然后分割成400g/個整理成圓松弛20分鐘

• 將松弛好的面團整理成橄欖形后進行表面裝飾，室溫發(fā)酵45分鐘

• 將發(fā)酵好的面團表面撒粉后進行烘烤，（上火245，下火220，蒸汽2秒）烘烤時間20分鐘