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魚香天下教學視頻 近年來，餐飲業(yè)呈現(xiàn)去廚師化趨勢，連以變態(tài)服務為行業(yè)標桿的海底撈都開了家機器人智慧餐廳，可見去廚師化空前盛行。 毫不夸張地說，現(xiàn)在能減少一個廚師就說明標準化取得了一定的成效，人力成本也下降了一截。 今天為大家介紹的這道爆款硬菜：魚香天下就能很好的幫助餐廳節(jié)約廚師人工成本。 這道菜出餐快，簡單易學好操作；醬汁比例化，可批量生產(chǎn)，還可以實現(xiàn)0大廚出品。它不但可以做魚類，還可以做禽類、肉類，使用萬能汁，可復制多道菜。  魚頭1500克，魚丸200克，雞精10克 新鮮豬油20克，白糖10克，辣油20克 生抽10克，蒸魚豉油15克，海鮮醬80克 排骨醬150克，香芹15克，大蒜100克，洋蔥150克 step1. >>>準備用料<<< ▼ step2. >>>調(diào)制醬料<<< ▼ 把所有小料融在一起 先加入200克開水，把醬汁倒入水里熬化，直至沸騰，放旁邊備用 step3. >>>準備主料<<< ▼ 鍋中倒油，油溫燒至180度，魚頭下鍋炸制2分鐘，炸至金黃微卷即可 鍋中放油，將蒜、洋蔥、香芹煸炒后倒入砂鍋內(nèi) step4. >>>加熱出鍋<<< ▼ 小火加熱砂鍋，放入魚頭、魚丸，最后加入融化好的醬汁，加蓋大火燜至10分鐘即可 最后撒入少許香菜、芝麻點綴即可 版權(quán) | 職業(yè)餐飲網(wǎng) |
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