食材：

雞腿 4個(gè) / 雞蛋 1個(gè) / 蒜 4瓣 / 姜 1小塊

調(diào)料

面包糠 半碗 / 淀粉 半碗 / 生抽 4瓷勺

料酒 2瓷勺 / 鹽 1茶匙 / 辣椒粉 1茶匙

胡椒粉 1茶匙 / 糖 1茶匙

做法：

▼ 1. 處理雞腿：借助一把剪刀處理雞腿。

沿骨節(jié)部分剪一圈剪斷。

把骨節(jié)這塊去掉，可以留著單獨(dú)炸著吃。

再借助剪刀，剪斷筋骨，把雞腿肉往下擠。

雞腿處理成這樣的棒棒錘狀就好了。

依次處理其他幾只雞腿。

雞腿放入清水中泡血水。

▼ 2. 制作腌料：姜蒜切末。

取一個(gè)大盆，放入4瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1茶匙鹽、1茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖和姜蒜末拌勻，制成腌料。

▼ 3. 腌制雞腿：雞腿放入腌料里腌制2小時(shí)，隔半小時(shí)給它做下馬殺雞。

▼ 4. 裹粉：雞蛋打散，準(zhǔn)備淀粉、蛋液、面包糠。

雞腿控一下水，先裹一層干淀粉。

再滾一圈蛋液。

最后裹面包糠。

四只雞腿裹好備用。

▼ 5. 油炸：鍋中倒油加熱至六成熱（表面無(wú)煙，放入筷子有小泡均勻冒出）。

放入雞腿炸至定型后改中小火慢炸。

翻動(dòng)一下，讓每個(gè)面都被炸到。

▼ 6. 完成：炸好的雞腿瀝下油就可以裝盤開吃啦。

我喜歡表面擠上少許檸檬汁，減少油膩感。

提示：

腌制雞腿時(shí)加入了辣椒粉，用量不大，會(huì)有點(diǎn)微微辣。

如果是做給年齡較小的小朋友，可以把辣椒粉省去。愛(ài)吃辣的朋友就可以多加一些，再加點(diǎn)花椒粉，味道也是很好的。

炸雞腿剛開始油溫高點(diǎn)，可以方便定型，不容易吃進(jìn)油。后面再火改小，讓雞腿慢慢炸透。

用這樣的方法炸出來(lái)的雞腿不會(huì)焦，也不會(huì)油膩。