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我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專注體重管理、疾病營(yíng)養(yǎng)治療和母嬰營(yíng)養(yǎng)，希望我的文章對(duì)您有用。 新鮮蠶豆是非常好吃的，而且是有相當(dāng)不錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。大部分國(guó)家種植蠶豆是用來(lái)作為飼料，只有在中國(guó)當(dāng)新鮮蠶豆上市的時(shí)候會(huì)作為蔬菜，而且非常受歡迎。?? 作為一種蔬菜，蠶豆具有大部分蔬菜都有的特點(diǎn)，低熱量、低脂肪、含有膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。蠶豆也有自己的特點(diǎn)。??  ?新鮮蠶豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.8%，這在蔬菜當(dāng)中還是屬于比較高的。而且蠶豆蛋白質(zhì)當(dāng)中賴氨酸的含量比較高，這是一種人體必需的氨基酸。?? 新鮮蠶豆的脂肪非常少，只有不到0.4%，可以忽略不計(jì)。碳水化合物的含量也不多，大概在19%到20%。所以新鮮蠶豆的熱量是比較低的，100克新鮮蠶豆有大概111大卡熱量。當(dāng)然，這個(gè)熱量比大部分葉菜要高，所以對(duì)于正在減肥或者是患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，吃了蠶豆就要適當(dāng)?shù)纳俪砸稽c(diǎn)點(diǎn)主食。?? 膳食纖維含量也比較多，達(dá)到了3.5%，其中蠶豆皮至少占了一半。有些人吃蠶豆不喜歡吃蠶豆皮，要把皮吐掉，其實(shí)是有點(diǎn)浪費(fèi)的呢。?? 維生素和礦物質(zhì)方面大部分都沒(méi)有什么特殊的地方，值得一提的是新鮮蠶豆鉀的含量是比較高的。鉀有助于穩(wěn)定血壓，但是對(duì)于腎功能不全的人假鉀多就不太好，所以要少吃一點(diǎn)蠶豆。?? 另外和其他蔬菜一樣，蠶豆當(dāng)中也有多種有益的植物化合物，例如膽堿、磷脂、植物血凝素等，這些對(duì)健康都是有益的。??  ?但是小小孩兒吃蠶豆一定要當(dāng)心，尤其是第一次吃蠶豆的小男孩兒。有些人體內(nèi)會(huì)缺乏一種叫做葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的酶，缺乏這種酶吃了蠶豆之后容易發(fā)生溶血性貧血。具體的發(fā)病機(jī)制還不是非常的清楚，大多見(jiàn)于三歲以下，第一次吃蠶豆的小男孩。紅細(xì)胞破裂，血紅蛋白釋放到血液當(dāng)中，出現(xiàn)醬油色的血紅蛋白尿，還有貧血的癥狀。小孩子第一次吃蠶豆要少吃幾顆，試一下，沒(méi)問(wèn)題，以后再放開(kāi)來(lái)吃。?? 我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)生，覺(jué)得我說(shuō)得有道理，就點(diǎn)個(gè)贊唄 關(guān)注我的頭條號(hào)，獲得更多營(yíng)養(yǎng)健康資訊。
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