調(diào)料的話就是蠔油，蠔油最大的作用就是提鮮，這個大家應(yīng)該都是有了解的，而大多數(shù)的餃子里面都會含有肉餡，鮮味那自然就是格外的重要了，為了使肉餡的鮮味不被其他食材和配料所掩蓋，所以蠔油的添加就顯得很重要，這是餃子餡中一定不能缺少的。

香料，許多家庭只加入鹽，味精，醬油等混合餃子時常用的幾種調(diào)味料，不添加其他材料。但是今天我推薦三種香料，糖，芝麻油和醬油，加入多少取決于你的餡料量，拳頭大小的肉，加一匙糖，一匙香油和兩湯匙醬油，然后充分?jǐn)嚢杷?/p>

白糖，白糖本身雖然說是具有甜味，看起來是調(diào)味用的，但其實它對于餃子餡來說，更多的作用是增香，同時它還有著一定的解膩效果，因此對于大多數(shù)的肉餡餃子來說，白糖都是比較適合添加的，只要注意分量不要太多就好了。

我們?nèi)绻诩易鏊仞W的餃子時，可以用熟油來調(diào)制餃子餡，可以先用花椒把油爆香，這樣餃子餡也會更入味。

香油，香油的添加時機最好是在臨近包餃子時，只要稍微的放上幾滴就可以了，這樣包出來的餃子，香味就會極其濃郁，而且吃起來還會更加的潤滑，真的是超級棒的。

如果肉餡里含有蔬菜的話，一定要記得把水全部都擠掉之后再拌油，這樣能夠保證肉餡可以維持原本的粘糯感，不會因為蔬菜出水而變的很散，放置時間稍微長一點也不會瀉。如果完全按照這樣的過程來制作肉餡的話，肯定會比你平時做出來的更香。