要吃正宗的紅湯羊肉火鍋，那么仙女山是絕對的首選之地，因為獨特的地貌決定養(yǎng)育了帶有鮮嫩肉質(zhì)的羊肉。當?shù)厝巳似珢酆谏窖?，切成片狀的羊肉、羊肚、羊肝等在油鍋中翻沸，在等待的過程中，店員把一大勺神秘湯料放入鍋中，讓味道更上一層樓。其實，神秘的湯料是遷就重慶人對辣的偏好，其由辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等調(diào)料加入羊肉湯而制成的。火鍋蕩漾著紅油浪花，夾帶鍋中的羊肉、羊雜碎片翻滾，誘人的香氣彌散開來。同時，配上雞腙菌、竹筍干、高山紅苕粉絲等烏龍的當?shù)孛朗?，唯美之情，不亦樂乎?/span>

江口魚是各位食客必去朝圣一把的美食。烏江魚名不虛傳，其肉質(zhì)的鮮嫩程度是其它魚類很難企及的，因此煮湯是最佳的烹制方法。乳白色的魚湯好似瓊漿一般，魚的鮮美在口腔中擴散，沒有水產(chǎn)的腥味，反而帶有絲絲甜意。

 一只活羊跟你牽過來，一稱重量大小覺得合適就算成交，交上押金，再出去活動3、5小時，香噴噴的烤全羊就在炭爐上出來了?？救?，麻、辣、干、香，圍著炭火，戴上塑料手套，一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分，然后滿口滿口下咽。同時，店家還會留一部分來，跟你鐵絲穿了，自己過一把燒烤的癮。其他的羊雜碎，店家則給你加上綠色食品之一的高山蘿卜，燉出一鍋鮮美的清湯來，如果你吃烤羊吃辣了，就可以喝上一碗羊雜碎湯，豈不妙哉。

苕粉是進食火鍋時必點的菜品之一。其原料紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方，兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的仙女山是優(yōu)質(zhì)紅苕的理想產(chǎn)地。選取優(yōu)質(zhì)紅苕經(jīng)過去皮、研磨、制條、晾干而成苕粉成品，晶瑩剔透、爽口、柔韌性強以及久煮不斷的口感，讓其榮登了“火鍋好配菜”的寶座。

風(fēng)干是古時人們儲存肉類的方法之一，盡管如今冰箱早已進入萬千家庭，然而古早的保險手段卻是轉(zhuǎn)化為一種傳承而讓人垂涎的美味。臘肉多出現(xiàn)于湘渝一代，而仙女山出產(chǎn)的老臘肉，風(fēng)味也是別具一格。鄉(xiāng)親們將熏好的臘肉煮熟后切片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。與蒜苗搭配炒制，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，同時也不會因為腌制時放入大量的鹽而感到苦澀。古早的味道延續(xù)至今，一如仙女山原始的自然風(fēng)光一般，讓人沉醉其中。

比起物美價廉、頗具特色的紅湯羊肉湯鍋來說，碗碗羊肉就如小家碧玉一般精致婉約。碗碗羊肉最旱出自羊角鎮(zhèn)，賣了幾十年了的羊肉館用的羊都是當?shù)禺a(chǎn)的黑山羊，這種羊肉做出來的味道特別鮮香，因為做好的羊肉都是以碗盛裝上桌而得名。價格也不貴，均價25元。

除了聞名的碗碗羊肉，還不得不提一提他的“親戚”碗碗肥腸了，在仙女山旅游度假區(qū)，頗多的餐館在經(jīng)營此項目。一到經(jīng)營店中，喊一碗“碗碗肥腸”，一碗紅油不膩，香菜醇香，入口即軟的肥腸就端了上來，吃一口真是回味無窮。

豆花飯算是重慶小吃中的一絕，大街小巷都有豆花館。豆花有所謂井水、河水、泉水豆花，涪陵兩條大河交匯，多是河水豆花，豆花比較綿軟，不松散，有豆子本身的回甜味。嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯，豆花的味道清香，佐料濃郁。

說起烤魚，恐怕沒幾個重慶人沒吃過?？爵~，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，芙蓉江四季江水綠如染，兩岸山花紅欲滴，水中富含大量的礦物質(zhì)和青草、綠葉、山花、山果浸泡后的營養(yǎng)質(zhì)，成為各種魚生長的天堂。所以仙女山的烤魚別具一番風(fēng)味。

所謂土雞，就是農(nóng)家散養(yǎng)，單喂菜葉、玉米籽。這樣養(yǎng)出來的雞跟用食料養(yǎng)的雞就是不一樣：下的蛋，蛋黃都是超黃的，其肉質(zhì)更是鮮美無比。所以，土雞的香味就更能抓住顧客的胃!

烏江、芙蓉江水質(zhì)較好，出產(chǎn)的黃辣丁、江團、鰱魚、母豬殼等魚，味道鮮美，肉質(zhì)清爽，是做江湖魚類的上品。仙女山的魚，跟羊肉一樣出名，凡是到仙女山去沒有吃烏江水煮魚的，那算了白來了。烏江水煮魚分為清湯和酸辣兩種，配料就是當?shù)嘏輭映霎a(chǎn)的泡椒、酸蘿卜、酸菜等，再加上大蔥、花椒、豆腐、豆瓣，經(jīng)過每家餐館廚師的獨特調(diào)制，美味就出來了。

當?shù)厝巳讼矚g吃土豆(也叫洋芋)，把小個小個的洋芋洗好，用油炸到金黃，再放上渣海椒，真是美味可口。這道渣海椒炒洋芋可算得上地道的農(nóng)家小菜，土豆綿軟酥香，渣海椒噴香爽口，真是美味下飯啦!

仙女山美食蕨粑臘肉是一道地道的下飯菜。有的朋友或許不知道蕨粑是什么，蕨粑其實是由蕨菜制成的。蕨菜是一種純天然野生植物，用蕨菜根磨成淀粉，然后和水攪拌，澄清后去掉水，把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟成塊，即為蕨粑。其呈色黑黃，其味糯軟略澀，但別有一般風(fēng)味。苦日子時人們甚至用來充當主食，在1958-1960年我國三年困難時期，蕨粑救了無數(shù)人的性命，但也有很多人倒斃在挖蕨的路上。蕨粑炒過后會發(fā)黑，看起來特別象海帶，但是吃起來卻感覺完全不同，它味甜性軟，營養(yǎng)豐富，和蒜苗、臘肉等炒在一起其味道綿滑清香，人看了就有吃一大碗飯的欲望。

重慶人經(jīng)得住風(fēng)景的誘惑，卻拒絕不了美食帶來的極致體驗，出去旅游肯定少不了一頓吃，以上這些美食足夠大家在仙女山玩上一整個周末了。

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仙女山旅游度假區(qū)管委會

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