心血管疾病的主要禍源是在于血液中的膽固醇過高，而膽固醇的高低，由遺傳和飲食共同影響。由此看來，飲食與生活方式改善是減少心血管疾病的基本策略。接下來就讓我們來了解下心血管疾病飲食方面相關知識。

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多攝取膳食纖維

膳食纖維不但可以增加飽足感，減少攝取不必要的熱量，還有降低膽固醇的效果，因此，飲食最好多選用富含膳食纖維的食物，尤其是水溶性纖維，像燕麥、地瓜、水果及豆類，都是對身體很好的高纖維食物。

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多吃富含抗氧化劑的食物

低密度脂蛋白膽固醇氧化成泡沫型態(tài)，會危害血管的健康，而多吃富含天然抗氧化劑如β胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素B群及硒、鋅、錳、銅等食物，可以清除自由基，防止此形態(tài)的產(chǎn)生。以下，就是可攝取天然抗氧化劑的食物。

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選擇油脂的蛋白質來源

多食用黃豆及豆制品

這類食物富含有異黃酮、植物雌激素那個植物性化學物質，有助于捕捉自由基，具抗氧化的特性，可防止過氧化脂質生成。建議用黃豆和豆制品，如豆腐、豆?jié){等來代替部分肉類。

多吃富含omega-3脂肪酸的海水魚類

鮭魚、秋刀魚及蝦等，富含omega-3的脂肪酸（大家常聽到的DHA即為omega-3脂肪酸的一種），對心血管疾病有相當顯著的預防效果，是比紅肉好很多的優(yōu)良蛋白質來源。

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小心油脂的攝取

烹調用油多選用植物油

少用豬油、牛油等動物性油脂，多以橄欖油、芥花油、芝麻油等單元不飽和脂肪酸高的植物性油脂替代。

避開油炸食物或高油脂點心

植物性油脂雖然比動物性油脂好，但當液態(tài)植物油經(jīng)過氫化程序成為反式脂肪，其性質就是飽和脂肪相同。這些不利心血管健康的反式脂肪，經(jīng)常隱藏在人造奶油、沙拉醬、油炸食物（如薯條、炸雞等）、烘培食物（如蛋糕、西點餅干、酥油點心等）中，所以最好避免食用這類食物。

盡量減少膽固醇的攝取

除了不要吃帶皮肉類，也最好少吃內臟類、蛋黃、魚卵等高膽固醇食物。

多攝取堅果類

堅果類富含維生素E，可替代油脂量，也就是吃堅果時須減少烹調用油。

護士寄語：了解的知識越多，就越能妥善照顧自己和家人！