手把手教你扯面的家常做法，一和一醒，一拉一扯，面條勁道好吃

雖說(shuō)我們北方人都吃面食，但是面食的種類也是多種多樣，像面條、包子、油條、烙餅等等。在所有的面試中可以說(shuō)吃得最多的就是面條了，這也是我們北方人的主食之一。毫不夸張地說(shuō)，小編從小是吃著面條長(zhǎng)大的。像炸醬面，蒜面條，清湯面、燴面……光是名字，就能說(shuō)出好多呢！

但是提到面條，在我們北方還屬陜西的面條種類最多。上一次和同事去陜西出差，就嘗了他們當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)面食：扯面。這個(gè)場(chǎng)面雖然起源于陜西省，但是還是以寶雞的西府扯面最為出名，這種場(chǎng)面也是以面粉為主要食材，配上鹽，蔥花等輔料做成的面條格外筋道，好吃的很！

像我喜吃辣，特意吃了他們這兒的油潑面，吃起來(lái)既香辣又爽口。并且做法也十分的簡(jiǎn)單，今天小編就手把手教你炒面的家常做法，只需一和一醒，一拉一扯，這樣做出的面條才最勁道。愛(ài)吃炒面時(shí)，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)，選擇吃的辣度。話不多說(shuō)，趕快看一下詳細(xì)步驟吧！

扯面

食材：

面粉，鹽，食用油，青菜、鹽、醋、干辣子面、蒜

做法：

1、先和面，取400克面粉，放入3克的食鹽，用筷子先攪拌均勻，然后一邊倒水，一邊用筷子攪拌成面絮狀，然后再下手和成面團(tuán)，加鹽可以增加面的筋性，然后蓋上蓋子餳20分鐘；

2、在餳面時(shí)，我們也不要閑著，將青菜摘洗干凈，控一下水。再剝幾瓣大蒜，用刀背拍一下，切成小點(diǎn)的蒜粒，再將蔥白切成碎點(diǎn)的蔥花；

3、面餳好后，先把面揉光滑，然后再搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的面劑子。在每個(gè)劑子上刷一層油，把小劑子搓成長(zhǎng)條再刷次油，放入盤中，蓋上保鮮膜，餳面一個(gè)小時(shí)；

4、面餳好后，拿出一根，用手掌壓扁，再用搟面杖稍微搟一下，兩手將搟好的面片來(lái)回在案板摔打，這樣扯面就做好了；

5、起鍋燒水，水開(kāi)下入面條，面條煮至五分熟時(shí)，下入青菜，煮開(kāi)后加一點(diǎn)點(diǎn)涼水，再次煮開(kāi)面就熟了，撈入碗中；

6、再將蒜粒、蔥花、鹽 、醋 和干辣子面放在面上，熱油爆香，用筷子攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了。

大家是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？這樣一碗油潑扯面就做好了，吃起來(lái)特別勁道，吃了一碗還想回碗呢！相信很多小伙伴也很喜歡面食，那么不妨回家試著做一下扯面吧！吃過(guò)之后，真的是“美滴很”！