大廚分享的幾道下飯菜，飯管點(diǎn)擊率高，好看又好吃！

干鍋臘肉茶樹(shù)菇

食材：鮮茶樹(shù)菇250克（用雞腿菇、口蘑、草菇代替都不錯(cuò)）；臘肉50克；香芹50克；蔥適量；姜2片；蒜瓣2個(gè)；干辣椒6根；花椒1勺；

郫縣豆瓣醬1勺；鹽半小勺；老抽醬油半勺；糖1小勺；水淀粉1勺；香油1小勺；

做法：

1、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘，也可以放入水中待水沸騰后以小火煮5分鐘夾出。

2、將蒸軟的臘肉切片備用。

3、鮮茶樹(shù)菇用清水浸泡約15分鐘后清洗干凈，并剪成約5厘米左右長(zhǎng)的段。

4、蔥斜著切片、姜切片、蒜切片、香芹切段備用。

5、鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹(shù)菇慢慢煸干水分后盛出備用。

6、鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出不用。

7、倒入干辣椒、蔥片、蒜片和姜片爆香。

8、放入臘肉片翻炒到肥肉略透明。

9、把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味。

10、放入茶樹(shù)菇翻炒，并倒入醬油、糖調(diào)味。把香芹段倒入鍋中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出鍋即可。

香辣香干肉片

食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個(gè)，小米辣椒3個(gè)，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：

1.把所需要的原料全部準(zhǔn)備好洗凈后切好備用；

2.里脊肉切成薄片（最好要鋒利一點(diǎn)的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌勻腌20分鐘；

3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色后撈出備用；

4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調(diào)入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；

6.最后加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

茭白炒肉片

食材：五花肉；茭白；紅辣椒；青蒜；生抽；

做法：

1.紅辣椒切菱形狀，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片備用；

2.不粘鍋內(nèi)不放油，待燒熱后放豬肉煸出油，待一面金黃色后再翻一面（看，煸出的油真多）；等豬肉兩面金黃色后放入紅椒翻炒幾秒，加幾滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起來(lái)有些發(fā)軟時(shí)再倒入蒜青，加少許鹽；翻炒一兩分鐘后，等蒜青熟后就可以出鍋。