要建立中央廚房需要辦理什么手續(xù)，這就要從國家食藥總局找答案了：

一、在受理中央廚房許可申請，開展中央廚房許可審查時，應(yīng)按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》總則中相關(guān)要求和本規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行。

二、餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請《餐飲服務(wù)許可證》。

大概含義解讀一下就是

《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》

《中央廚房許可審查規(guī)范》是審查的依據(jù)，審查合格可以授予《餐飲服務(wù)許可證》，咱們的中央廚房就可以合規(guī)合法的開始生產(chǎn)服務(wù)了。下面我們就看看這些許可證怎么辦吧。

三、辦事項目

申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》新證。

四、辦事依據(jù)

1、《中華人民共和國食品安全法》

2、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》

3、《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》

五、申請范圍

1、市局受理范圍：集體用餐配送單位中的學(xué)生盒飯生產(chǎn)者、連鎖店面半成品生產(chǎn)者等；

2、區(qū)縣分局受理范圍：從事社會盒飯或桶飯的集體用餐配送單位、中央廚房、食品工廠等

六、辦理程序

(一)提前服務(wù)咨詢

申請人填寫提前服務(wù)咨詢表，到各區(qū)縣分局受理窗口就選址定點、設(shè)計圖紙確認等方面前期工作進行咨詢。

(二)申請

申請人填寫申請書，到市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局受理窗口遞交下列有關(guān)材料：

1、《上海市餐飲服務(wù)許可證申請書》

2、工商行政管理部門出具的名稱核準(zhǔn)證明復(fù)印件（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；

3、法定代表人（負責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明復(fù)印件；

4、餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）；

5、餐飲服務(wù)經(jīng)營場所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件（如《上海市房地產(chǎn)權(quán)證》復(fù)印件），租賃經(jīng)營的還需提供租賃協(xié)議復(fù)印件；

6、食品安全規(guī)章制度目錄及具體相關(guān)制度；

7、主要負責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明復(fù)印件；

8、環(huán)保部門核發(fā)的環(huán)境影響評價報告審批意見復(fù)印件；

9、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負責(zé)人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明復(fù)印件；

10、生產(chǎn)、制作工藝流程說明書。包括工藝流程圖及文字說明，內(nèi)容應(yīng)涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過程及主要技術(shù)條件；

11、生產(chǎn)、制作設(shè)備設(shè)施及運輸配送車輛情況。包括生產(chǎn)設(shè)備的名稱、型號和數(shù)量；運輸配送車輛的行駛證明復(fù)印件；委托第三方物流公司配送的餐飲服務(wù)企業(yè)，應(yīng)提供該物流公司的工商營業(yè)執(zhí)照、雙方簽訂的委托運輸配送協(xié)議以及證明運輸車輛符合配送條件（常溫、冷藏）的有關(guān)資料。

12、檢驗設(shè)施清單。包括檢驗設(shè)施名稱、型號及數(shù)量；

13、食品衛(wèi)生檢驗人員的資格證明材料復(fù)印件；

14、申請集體用餐配送的，應(yīng)提供生產(chǎn)能力與申報的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應(yīng)的第三方認證報告。

15、申請中央廚房的，應(yīng)同時提交連鎖餐飲企業(yè)的有關(guān)證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請表》；加工配送即食食品的，還應(yīng)提交該食品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

16、法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或市食品藥品監(jiān)管局要求提供的其他材料。

備注：

A、申請材料首頁應(yīng)為目錄，所附資料應(yīng)按次序整理裝訂，復(fù)印件需注明與原件一致，所有資料逐頁加蓋申請人印章，或者逐頁由法定代表人(或負責(zé)人、業(yè)主)簽章；申請材料應(yīng)打印或用鋼筆、水筆填寫，申請書、示意圖外所附資料應(yīng)用A4紙，外文資料應(yīng)附有中文譯文，涂改處應(yīng)蓋章或簽名。

B、《上海市房地產(chǎn)權(quán)證》復(fù)印件應(yīng)清楚標(biāo)明房屋狀況，若“房屋狀況”欄內(nèi)標(biāo)示“詳見附記”、“詳見登記信息”，或信息不明確的應(yīng)將附記和登記信息內(nèi)容一并提交；房屋租賃關(guān)系從房產(chǎn)權(quán)利人至申請人應(yīng)清晰明確。如有轉(zhuǎn)租關(guān)系的，應(yīng)提供從房產(chǎn)權(quán)利人開始的所有租賃合同，且各合同內(nèi)的轉(zhuǎn)租條款應(yīng)有授權(quán)轉(zhuǎn)租的內(nèi)容。

(三)受理

市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局進行形式審查，對合格的出具受理決定書。

(四)審核

受理后，市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局指派人員按《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》等要求進行資料和現(xiàn)場審核。

(五)審批

市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局依據(jù)審核結(jié)果作出準(zhǔn)予(或不予)行政許可的審批決定。作出準(zhǔn)予決定并應(yīng)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的，向申請人發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。

(六)發(fā)證

作出準(zhǔn)予決定并應(yīng)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的，向申請人發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。

七、辦理機構(gòu)/部門

市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察處、市食品藥品監(jiān)督所

各區(qū)縣分局、各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督所

八、辦理時限

1、收到申請材料后五日內(nèi)作出是否受理的決定；

2、受理后二十日內(nèi)作出審批決定；

3、作出準(zhǔn)予決定后十日內(nèi)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。

九、收費標(biāo)準(zhǔn)（證照申請不收費）

注：查詢從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核機構(gòu)請登陸“上海市食品安全培訓(xùn)考核網(wǎng)”

以上流程實際針對的是上海地區(qū)，建議其他地區(qū)的朋友可以搜索一下當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理總局，中央廚房相關(guān)行政流程基本大同小異。

最后提醒大家一下，根據(jù)流程，許可證的審核一定是在中央廚房建設(shè)完成后進行，如果前期規(guī)劃不到位，是有一定幾率不過審的。在規(guī)劃設(shè)計的時候大家就要找尋專業(yè)的公司進行

餐飲行業(yè)的未來一定是中央廚房，未來中央廚房絕不能以單機設(shè)備為載體，而是能夠為客戶提供一整套的、系統(tǒng)的解決方案！

咨詢單位：上海信固商務(wù)咨詢有限公司

設(shè)計單位：安徽信忠工業(yè)設(shè)計有限公司