今天給大家說說這道菜，小編小時候吃了很多?，F(xiàn)在很多人都不注意自己的身體，提前透支身體，對身體造成了極大的損傷。所以今天營養(yǎng)師大喬為大家推薦這道菜品，它含 “天然花青素”，預防血小板凝塊保護動脈血管，大人要多吃。一起看看。

首先在挑選茄子方面，第一，嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮；第二，茄子的質(zhì)量，以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

醬爆茄子

By 半滴

配料：

茄子 2根、淀粉 適量、姜 適量、蒜 適量、小米椒 5-7個、生抽 適量、精鹽 適量、雞精 適量

烹飪步驟：

1.長茄子切成小手指粗細長短，撒鹽腌制20-30分鐘，主要是為了將茄子中的水分腌出來

2.準備一坨肉餡

3.蔥姜切末，小米椒切小段

4.腌制好的茄條裹淀粉

5.熱鍋冷油，下茄條炸至金黃起酥撈出備用

6.鍋中放適量油，下蔥姜末炒香，再放一勺黃豆醬，煸出香味

7.下肉末炒散，直至肉末變色

8.下小米椒

9.下茄條翻炒，倒適量生抽 撒適量鹽和雞精調(diào)味，然后就可以盛出裝盤了

10.咸香帶點辣味，非常下飯，趁熱吃哦

烹飪小貼士：

1、維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。

2、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、降低膽固醇保護心血管：經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

5、清熱解暑：對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

請問你學會這道醬爆茄子了嗎？

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