文章導讀

與雞肉和鴨肉相比，平時咱們吃鵝肉相對要少一些，實際上，鵝肉吃起來的味道也很好，而且營養(yǎng)也很豐富，除了富含蛋白質之外，鵝肉還含有維生素a、維生素b以及煙酸等等，尤其鵝肉含有多種人體必需的氨基酸，今天介紹的美食就是紅燒鵝肉，詳細制作步驟如下。

正宗紅燒老鵝的做法：

1.將鵝子洗凈，剁成塊。

2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。

3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。

4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。

5.糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。

6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。

7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟

8.收干汁，裝盤。

注意事項

1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。3.此烹飪方法同樣適用于鴨肉。4.體熱、體虛，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。

紅燒的做法步驟

1.切塊，熱水焯一下。備用

2.另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。

3.老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放

4.加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。

5.改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。

紅燒老鵝/更多做法

1.老鵝洗凈

2.佐料準備好

3.下鍋煸燒出油

4.煸燒至5層熟出黃油

5.加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛。

6.放入土豆再煮10分鐘。

7.起鍋前放入青椒，這部很關鍵哦，最后的調味就靠這青椒了。