今年過年吃肘子了嘛，過年沒吃元宵補(bǔ)！今天小編教大家做一道美味的豆瓣醬肘子

第一步：把豬肘子冷水下鍋，加入蔥姜蒜料酒

等水開后撇去浮沫，再煮二十分鐘

第二步：豬肘子煮的差不多了就撈出來，趁熱刷上一層老抽和醪糟水，也可以刷蜂蜜，或者糖色

第三步：等豬肘子自然冷卻，起鍋燒油把豬肘子下鍋炸一下豬肘子炸制顏色變深

第四步：撈出放入清水浸泡一個(gè)多小時(shí)，浸泡至表皮起皺

第五步：豬肘子泡的差不多的撈出放入碗中，放之前把豬肉里面劃開，這樣豬肘子更容易蒸熟，撒點(diǎn)鹽，然后調(diào)一下底味，胡椒粉少許，少許的料酒，在碗上放上一點(diǎn)姜蔥，上高壓鍋蓋子蓋上，蒸半個(gè)小時(shí)左右

第六步：鍋內(nèi)下入少許菜籽油，然后下入豆瓣醬下入姜蔥蒜末，用最小火炒出香味，炒出紅油，加入兩顆干花椒，烹入料酒，加入少許的水，調(diào)味，雞精，白糖，加入一點(diǎn)水淀粉勾個(gè)一個(gè)薄芡，加入少許的香醋出鍋

把炒好的醬汁淋在肘子上面即可，這道豆瓣肘子就做好了，吃起來軟糯鮮香一點(diǎn)也不油膩

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