「 豬肉哪些部位最好吃？ 」

關(guān)于那個(gè)部位的豬肉最美味？這跟肉的處理方式和豬品種相關(guān)。一般而言，梅花肉，五花肉、里脊肉是最受歡迎的肉類，其次才是前腿肉、后腿肉。

 梅花肉

梅花肉，位于豬耳朵往后到豬前腿之間上半部分的肉。

這部分以瘦肉為主，肥肉像脈絡(luò)一樣穿插在瘦肉間，肉質(zhì)細(xì)嫩不油膩，最適合用于做叉燒肉，烤肉、或者涮火鍋。

五花肉

五花肉，前后腿之間，靠近豬肚子那塊的肉，肥肉相間，用作紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉最合適。

里脊肉

里脊肉，豬前后腿間靠近豬背的肉，分為外里脊肉和內(nèi)里脊肉。

內(nèi)里脊肉顏色比外里脊肉更淺，肉質(zhì)也更嫩。這部分肉最適合拿來切片做成串串油炸，或者切絲做成糖醋里脊。

豬前腿肉

豬前腿肉，前腿運(yùn)動(dòng)量較大，因此前腿肉比后腿肉會(huì)更加緊致細(xì)嫩，適合用作炒菜、做餡料、肉丸子等。

陛下們?nèi)绻麚?dān)心五花肉過于肥膩，也可以用前腿肉替代五花肉來做叉燒肉。

豬后腿肉

豬后腿肉，因?yàn)槭沽^多，肉質(zhì)會(huì)偏老、硬些，瘦肉居多，用作鹵肉最適合。一般飯店用的較多的都是后腿肉。