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開(kāi)飯店16年的大叔，教你這樣做可樂(lè)雞翅，好吃又入味，回頭客特別多 在我們的生活里，好多美食都是不同食材組合、碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇?？蓸?lè)雞翅可能就是這樣一道菜，很多人都喜歡吃雞翅，而和可樂(lè)的完美結(jié)合讓它成為一道經(jīng)典美食。 今天，就由這位開(kāi)飯店16年的陸師傅教大家如何做一道色澤艷麗，口感嫩滑，咸甜適中的可樂(lè)雞翅，學(xué)會(huì)自己在家也能做，非常簡(jiǎn)單，注意幾個(gè)步驟即可。 陸師傅說(shuō)，要做出正宗的可樂(lè)雞翅，食材選擇非常關(guān)鍵。在選料時(shí)要選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒(méi)有斷骨，表面沒(méi)有淤血的雞翅，不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅大多數(shù)用火堿水浸泡過(guò)。 所需食材：雞翅 蔥姜 鹽 味極鮮 冰糖 可樂(lè)，少許食用油， 制作方法：1，將翅清洗干凈，在每個(gè)雞翅上打上花刀，然后加醬油，少許鹽、蔥姜絲腌制20分鐘，至入味。
3，再倒入味極鮮烹出醬香味，然后加一聽(tīng)可樂(lè)，可樂(lè)不用太多，蓋過(guò)雞翅就好，加鹽 冰糖調(diào)味。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，然后大火收汁即可。 關(guān)于可樂(lè)雞翅，陸師傅還給我講了它的一個(gè)傳說(shuō)，魯菜廚師在燒至紅燒菜肴時(shí)，習(xí)慣要炒糖色，再一次偶然的機(jī)會(huì)里，濟(jì)南一個(gè)廚師無(wú)意將可樂(lè)打翻到燒雞翅的鍋里，出鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)用可樂(lè)上色不僅更方便，而且具有特殊口感和迷人香氣，可樂(lè)雞翅由此傳開(kāi)…… 也許這只是一個(gè)傳說(shuō)，也許是天造地設(shè)，也許是無(wú)意的邂逅，才造就了可樂(lè)雞翅這道經(jīng)典的美味…… 我是簡(jiǎn)食記的崔小廚，每天分享美食，這里總有一款屬于你的味道…… 記得點(diǎn)擊“收藏”、“分享”或“關(guān)注”喲！ 如果您有不同的意見(jiàn)或看法， 歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論…… |
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2，鍋內(nèi)留底油，炒香花椒 蔥姜然后撈出，再將腌好的雞翅下入鍋中煎制3分鐘，有雞皮疙瘩的一面先朝下，煎至兩面微黃。
