各位老咖，我是鹿睿，今天簡(jiǎn)史系列將介紹咖啡起源的一些俗語(yǔ)、傳說(shuō)和文化。也就是埃塞俄比亞的咖啡歷史，這里被大部分人認(rèn)為是咖啡種植和咖啡文化的發(fā)源地，追溯到九世紀(jì)就在埃塞俄比亞被發(fā)現(xiàn)了。今天，這個(gè)國(guó)家有1200多萬(wàn)人從事種植和采摘咖啡，就是這?？Х仁前Ｈ肀葋單幕詈诵牡牟糠?。

埃塞俄比亞咖啡俗語(yǔ)

埃塞俄比亞是非洲國(guó)家，除了普及的英語(yǔ)，阿姆哈拉語(yǔ)是他們的母語(yǔ)，屬于阿拉伯語(yǔ)系，咖啡在埃塞俄比亞文化中最直接的體現(xiàn)就是它的單詞，有著根深蒂固的地位，它出現(xiàn)在許多關(guān)于生活、食物和社交時(shí)的表達(dá)中。一個(gè)常見(jiàn)的短句叫“Buna dabo naw”。這句話的字面意思是“Coffee is our bread（咖啡是我們的面包）”，咖啡在飲食方面的核心地位，并說(shuō)明了人們對(duì)咖啡作為一種營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的重視程度。

另一個(gè)常用語(yǔ)是“Buna Tetu”。這是一個(gè)阿姆哈拉語(yǔ)短語(yǔ)，字面意思是“喝咖啡”，它不僅適用于喝咖啡的行為，也適用于社交活動(dòng)，就像我們常說(shuō)的“下午茶”。如果一個(gè)人說(shuō)，“沒(méi)有和我一起喝咖啡的人”，不應(yīng)理解字面上的意思，而是這個(gè)人在表達(dá)自己沒(méi)有可以信賴的好朋友。同樣，如果有人說(shuō)，“不要讓你的名字在喝咖啡的時(shí)候被注意到”，背后的意思是你應(yīng)該注意自己的聲譽(yù)，避免成為負(fù)面八卦的話題。

咖啡在社會(huì)運(yùn)行中的利用率如此之高，人們經(jīng)常聚在一起的談資、八卦和更深層次的問(wèn)題都密切相關(guān)。

埃塞俄比亞咖啡起源

關(guān)于咖啡的起源故事，在前期的文章里有引用，就是這位傳奇人物—卡爾迪，大約在公元850年左右有了記載。這個(gè)說(shuō)法與咖啡種植始于9世紀(jì)左右的說(shuō)法相吻合。然而，一些人認(rèn)為，早在公元575年，也門就開(kāi)始種植咖啡，把咖啡的發(fā)現(xiàn)歸功于一名叫謝赫·奧馬爾的也門摩卡地區(qū)的隱士。

傳說(shuō)也有很多疑點(diǎn)，比如卡爾迪的羊群和當(dāng)?shù)氐囊恍┥畟H說(shuō)，咖啡是在同一天內(nèi)被發(fā)現(xiàn)它既是一種興奮劑，也是一種飲料，但咖啡豆被羊群咀嚼了幾個(gè)世紀(jì)了才被制成飲料，所以在當(dāng)時(shí)咖啡豆很大概率上是作為一種興奮劑的方式食用，豆類很容易被磨碎，與黃油或動(dòng)物脂肪混合，形成一層厚厚的糊狀物，然后被卷成小球，然后在長(zhǎng)途旅行中消耗能量。

這種嚼咖啡豆的習(xí)俗是由蘇丹人帶到阿拉伯的，嚼咖啡是為了幫助他們度過(guò)一條穆斯林貿(mào)易的艱難旅程。據(jù)說(shuō)，蘇丹的奴隸們從埃塞俄比亞的加拉部落那里學(xué)會(huì)了咀嚼咖啡的習(xí)俗。

到現(xiàn)在這些地區(qū)的人仍用咖啡粉末當(dāng)做食材烹飪，在煮好的咖啡中加入一點(diǎn)黃油，使其更有營(yíng)養(yǎng)，增加風(fēng)味(有點(diǎn)像中國(guó)的奶油普洱茶)，非洲一些土著部落還有一種咖啡粥，這種食物難以想象，改天鹿睿要在家嘗試一下。

咖啡在埃塞俄比亞開(kāi)始發(fā)展成為飲料，一些部落將咖啡果實(shí)碾碎，然后象葡萄酒一樣發(fā)酵成一種咖啡酒。還有一些地方，將咖啡豆炒熟，磨碎，然后煮成一種咖啡醬料。慢慢地，釀造咖啡的習(xí)俗在其他地方流傳開(kāi)來(lái)。大約在13世紀(jì)，咖啡傳播到伊斯蘭世界，在那里咖啡被尊崇為一種有效的藥物和祈禱助劑，就像煮中國(guó)的草藥一樣。

你仍然可以在埃塞俄比亞、土耳其和地中海一些國(guó)家找到煮咖啡的另類傳統(tǒng)，在那里他們被稱為埃塞俄比亞咖啡、土耳其咖啡、希臘咖啡等名字，其中土耳其咖啡已經(jīng)是世界文化遺產(chǎn)。

咖啡的詞源

在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中，咖啡的單詞是“bunn”或“buna”。Coffee的詞源是Kaffa。所以咖啡有時(shí)被稱為“Kaffa bunn”。因此，一些人認(rèn)為咖啡豆“coffee bean”這個(gè)詞是“Kaffa bunn”的英語(yǔ)化。

有關(guān)語(yǔ)言和咖啡這個(gè)詞的更多信息，請(qǐng)查看世界各地的咖啡詞匯。

世界各地的咖啡單詞怎么念？

說(shuō)到歷史，大家可能都認(rèn)為敘述或?qū)懽髌饋?lái)太過(guò)臃長(zhǎng)，所以鹿睿利用數(shù)學(xué)將咖啡歷史做減法整理，做一系列的簡(jiǎn)史系列，讓老咖們只閱讀到最精煉的部分，希望大家喜歡，多多討論和轉(zhuǎn)發(fā)。