丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

十日櫻花作意開，繞花豈惜日千回？

每年的二三月，是櫻花綻放的季節(jié)。茶友們暫時(shí)喝不到春白茶，不如信步櫻花樹下，美美地賞一次櫻花。

今年南方的櫻花因?yàn)樘鞖饣嘏?，加上連續(xù)的雨水，櫻花的花期提前了，很早就初露粉顏。

春白茶也有提前生長的可能，但一切都要看太姥山上老天爺?shù)陌才帕恕?/p>

而白毫銀針、白牡丹無論如何提前生長，通常來說，壽眉都要在它們之后做一次圓滿的結(jié)語。

仿佛在說：春天就要結(jié)束，秋天也將來臨，“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”，經(jīng)過一整個(gè)春天和盛夏的生長，我終于能吐露繽紛的香氣。

壽眉可以細(xì)分為春壽眉和秋壽眉，它們本來都是梗大葉大的壽眉，分了家之后，怎料想芽葉的細(xì)微差別，也能影響茶湯的滋味。

新手喝白茶，都推薦大家從壽眉散茶開始喝，那么春壽眉和秋壽眉，喝起來的香氣和口感又有哪些不同？

鮮爽的毫香、馥郁的花香、清涼的草藥香，這些香氣實(shí)際在壽眉身上演繹出了別樣的韻味。

《2》

一、毫香

毫香，是白茶區(qū)別于其他茶類最典型的香氣。

白茶的制作工藝不炒不揉，只經(jīng)萎凋干燥，芽頭和葉背上的白毫能夠最大程度地保留下來，在沖泡好的白茶茶湯中飄蕩。

壽眉的芽頭較細(xì)長，其毫香不如芽頭壯實(shí)、白毫濃密的白毫銀針和白牡丹，出場時(shí)間短，一般在第一沖能明顯感受到。

春壽眉比秋壽眉更早采摘，白毫的豐富度比秋壽眉高一些，所以在第一泡里，我們還能感受到明顯的毫香，和白牡丹的第一沖相差無幾，都帶著清甜的植物蛋白氣息。

此時(shí)的茶湯透亮，呈杏黃色，搭配毫香讓人聯(lián)想到豆花和米湯的模樣。

而秋壽眉的毫香在第一沖就不明顯了，如果想在壽眉中喝到毫香，首推春壽眉。

《3》

二、花香

白茶的花香，堪稱高品質(zhì)原料及自然工藝共同造就的“香氛”。

高山上生長的白茶，都會(huì)帶著一股植物的自然清香，白天和黑夜的巨大溫差，促使它能夠形成馥郁的香氣物質(zhì)，而花香就是其中之一。

春壽眉和秋壽眉的花香，雖然不及白杜丹多樣和持久，但各有特色。

春壽眉的第一沖，蓋香里有非常濃郁，甚至妖嬈的花香，花香落水，和濃濃的毫香一同登場，好生熱鬧。

到了第二沖，蓋子上的花香變甜，湯水中的花香依然濃郁，令人沉醉。

而秋壽眉的第一沖，從蓋香到落水香，都是甜甜的花香，時(shí)而活潑，時(shí)而清雅，喜歡這類花香的茶友就不能錯(cuò)過了。

秋壽眉的第二沖，初聞?dòng)絮r葉的清香，隨后襯托著濃郁的花香席卷而來，滋味甜純可口。

春壽眉的花香高揚(yáng)，秋壽眉的花香沉穩(wěn)，茶友們根據(jù)自己的喜好來選擇即可。

《4》

三、草藥香

草藥香，是白茶經(jīng)過不斷生長，有了成熟姿態(tài)的自然寫照，草藥香在生長周期最長的壽眉身上，體現(xiàn)得淋漓盡致。

無論春壽眉還是秋壽眉，除了春壽眉的草藥香更晚些到達(dá)，這種香氣都是壽眉的主調(diào)。

壽眉的草藥香，不似熬制的苦澀中藥那樣，而是一種清涼悠遠(yuǎn)的香氣，就像南方人愛喝的涼茶，有著金銀花、夏枯草、菊花、荷葉的香氣。

在炎熱的天氣里，或者吃過口味重的食物，壽眉的草藥香都能一洗口腔的燥熱或黏膩，咽下后，令人神清氣爽。

而這股草藥香，也會(huì)隨著壽眉陳化成老壽眉，變成沉穩(wěn)溫和的陳香、藥香，多了養(yǎng)心安神的感覺。

《5》

四、口感

茶梗作為運(yùn)輸營養(yǎng)和能量的部分，隨著白茶的生長逐漸粗壯，積累了大量的可溶性糖類物質(zhì)。

而秋壽眉的茶梗較春壽眉又更粗長，加上葉片上的蠟質(zhì)層，富含更多的糖類及果膠物質(zhì)，讓茶湯更香甜醇滑。

壽眉經(jīng)過沸水沖泡，甜味都會(huì)逐漸變濃，喝一口放涼的茶湯，比乘熱喝又更為甜潤。

春壽眉和秋壽眉的口感也有明顯的不同，春壽眉較盈潤，秋壽眉偏醇滑。

輕輕晃動(dòng)杯子，秋壽眉的稠滑看起來像剛制作好的果凍，晶瑩剔透，鮮嫩彈滑。

《6》

壽眉雖然長得像老壽星的眉毛，給人以粗獷的感受，但它的甜和稠，賦予了壽眉更顯耐泡的特質(zhì)。

相信大多數(shù)第一次接觸壽眉的茶友，都會(huì)被它內(nèi)心的溫柔甜蜜所打動(dòng)，加上親民的價(jià)格，在白茶中是人見人愛，花見花開的存在。

不同季節(jié)采摘的壽眉又具備不同的香氣和口感，也滿足茶友們不同的需求。

若你喜歡清新甘醇、香氣高昂的白茶，那就選擇春壽眉；

若你喜歡醇厚香甜、香氣沉穩(wěn)的白茶，那就選擇秋壽眉。

條件允許的話，村姑陳建議大家兩種風(fēng)味都品味一次，從差異中發(fā)現(xiàn)壽眉的香，甜，潤，稠，打開認(rèn)識白茶的另一扇大門。

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。