說到辣椒油，相信大家都不陌生，它可是川菜當(dāng)中十分受歡迎的一種調(diào)料。主要是由辣椒，配料和香料，通過適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄?。制作出來的辣椒油香而不膩，辣而不烈。不管是拌面，還是添加到其他菜品里面一起烹飪，都非常的美味，加上辣椒油除了好吃之外，它還具有增強體力，加速新陳代謝，降低膽固醇等作用，也是受到了很多人的歡迎。

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雖然一般辣椒油外面也有賣，但對于外面賣的辣椒油，味道并不正宗，吃起來的口感也不好，這主要是因為一些廠家為了吸引更多的消費者，就會往辣椒油當(dāng)中加入各種的添加劑，這樣可能會讓辣椒油的色澤度更加的鮮亮，但吃起來的味道并不好。所以想吃辣椒油，還不如自己在家制作。

做辣椒油時，別只會傻“淋油”！多加這一步，辣油又香又紅

可能不少人覺得辣椒油的制作方法非常的簡單，就簡單的將辣椒，配料，香料一起放到碗中，再往里面淋入熱油即可。但往往按照這樣的方法制作出來的辣椒油并不美味，甚至辣油不紅也不香。那么到底該如何做辣椒油呢？今天小編就給大家分享一下做辣椒油的正確做法。

【做辣椒油的教程】

準備食材：150克小米椒，50克洋蔥，50克大蔥，50克生姜，400克食用油，1個八角，2克桂皮，1克千里香，2克花椒，3克香葉，1克甘草，2克小茴香，半個草果，3克食鹽

制作方法：

第一步，首先將準備好的小米椒，八角，桂皮，千里香，花椒，香葉，小茴香，草果，放到清水當(dāng)中稍微沖洗一遍，這樣就可以將表面的一些灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，再將香料撈出瀝干水分。接著開火將鍋燒熱，把瀝干水分的香料放到鍋中，小火翻炒3分鐘左右，直到鍋中傳出香味即可出鍋。

第二步，接著把炒好的香料冷卻后，放到攪拌機當(dāng)中，將其攪拌成小碎末。然后放到碗中往里面加入甘草和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再把準備好的食用油倒入鍋中，開火將其燒熱，等到油溫?zé)?成熱的時候，把準備好的洋蔥，大蔥，生姜放到鍋中，改成中火炸至4分鐘左右，直到炸出香味變黃為止。

第三步，然后把炸好的一些食材撈著，等到油溫下降至8成熱的時候，用勺子舀出一勺熱油淋到碗中，一邊淋油的同時，一邊用筷子將其攪拌均勻。再次等到油溫放至5成熱的時候，全部一起倒入碗中，最后將碗密封12個小時，這樣又香又紅的辣油就制作完成了。

所以做辣椒油時，別只會傻淋油，多加炒辣椒和香料這一步，不僅能夠讓辣油制作出來香味更濃，而且色澤也會更紅。這主要是因為香料直接淋油，并不能夠激發(fā)出其中的香味。而提前放到鍋中翻炒一下， 就能夠完全激活辣椒和香料的特性，讓辣椒油做出來更香更辣。